Мужчины будут в восторге: настоящий мясной холодец к празднику

Никакого желатина, только мясо, время и терпение! Этот холодец из свиных ножек и говядины получается плотным, ароматным и сытным — именно таким, каким его любит вся семья. Классика на века — несложная, но требующая неспешного подхода.

Ингредиенты (на 7 порций)

• Свиные ножки — 1 кг

• Говядина на кости — 1-1,2 кг

• Морковь — 3 шт. (около 300 г)

• Лук репчатый — 3 шт. (около 300 г)

• Чеснок — 3 зубчика

• Перец душистый (горошком) — 5-7 шт.

• Лавровый лист — 3 шт.

• Соль — по вкусу

• Вода — около 3 л

Время приготовления

Общее — 14,5 часов
Ваше участие — 1 час

Как готовить

1. Свиные ножки тщательно промываем, заливаем 3 литрами холодной воды и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь до минимума и варим под крышкой 5 часов, снимая пену.
2. Промытую говядину на кости закладываем в кастрюлю — варим ещё 3 часа.
3. Добавляем нарезанные крупно лук и морковь, перец горошком и соль. Варим 1 час. За 15 минут до конца добавляем лавровый лист.
4. Мясо достаём, бульон процеживаем через марлю или сито. Оставляем остывать.
5. Разделываем мясо на кусочки. Чеснок измельчаем. Всё укладываем в формы или контейнеры.
6. Заливаем мясо бульоном. Убираем в холодильник на 6-8 часов до полного застывания.

Подаём с хреном, горчицей, или как закуску под стопочку.

Почему стоит готовить

• Натуральный холодец — без добавок, с насыщенным мясным вкусом

• Отлично хранится — в холодильнике до недели

• Готовится в один приём — а потом остаётся только наслаждаться

• Идеален к праздничному столу — гости оценят

• Домашняя классика — как у бабушки

Уточнения

Холоде́ц (сту́день) — сытное блюдо из сгустившегося до желеобразной массы от охлаждения мясного бульона с кусочками мяса.