Гороховый суп с копчёными рёбрышками — аромат, который не забудешь

Аромат копчёностей, мягкий разваренный горох и насыщенный бульон — этот суп невозможно не полюбить! Гороховый суп с копчёными рёбрышками насыщает, согревает и становится ещё вкуснее на следующий день.

Хотите добиться идеальной консистенции? Берите колотый горох — он быстрее разварится и придаст супу кремовую текстуру. Если любите, чтобы горох ощущался в супе, можно использовать цельный, но тогда время варки увеличится.

Ингредиенты (на 8 порций):

• Картофель — 400 г
• Копчёные свиные рёбрышки — 600 г
• Морковь — 200 г
• Горох сушёный (колотый или цельный) — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Чёрный молотый перец, соль — по вкусу
• Вода — 2 л

Как приготовить:

1. Варим бульон

Очистите лук и чеснок, положите их в кастрюлю. Добавьте копчёные рёбра, лавровый лист и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 20 минут.

2. Готовим мясо

Достаньте рёбрышки из кастрюли, дайте им немного остыть. После этого снимите мясо с костей и разберите на волокна.

3. Подготавливаем горох

Замочите горох на 2-3 часа в холодной воде, затем тщательно промойте и добавьте в бульон. Варите на медленном огне 1 час 20 минут до мягкости.

4. Добавляем овощи

Картофель нарежьте кубиками (примерно 1,5x1,5 см), морковь натрите на крупной тёрке. Положите овощи в суп, уменьшите огонь и варите ещё 10-15 минут.

5. Возвращаем мясо в суп

Добавьте подготовленное мясо, посолите, поперчите и варите ещё 5-7 минут.

6. Даем супу настояться

Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 15-20 минут.

7. Подача

Разлейте суп по тарелкам, добавьте сметану, свежую зелень или зелёный лук. Особенно вкусно будет с гренками из ржаного хлеба!

Уточнения

Гороховый суп — суп, главным ингредиентом которого является свежий, замороженный, консервированный или сушёный горох.