Абрикосовый чизкейк, который тает во рту: порадуйте гостей новым кулинарным шедевром

Если гости ждут от вас чего-то нового, то порадуйте их этим ароматным абрикосовым чизкейком. Перед подачей украсьте взбитыми сливками.

Ингредиенты

Для коржа:

• 1,5 стакана миндальной муки,
• 3 столовые ложки тростникового сахара,
• 2 столовые ложки нарезанного миндаля,
• 2 столовые ложки растопленного сливочного масла.

Для начинки:

• 250 г кураги,
• вода,
• 2 столовые ложки ликера амаретто,
• белый сахар,
• 3 упаковки размягчённого сливочного сыра,
• ½ стакана сметаны,
• 2 столовые ложки кукурузного крахмала,
• 1,5 чайной ложки ванильного экстракта,
• 3 яйца.

Топпинг:

• 1,5 стакана сметаны,
• 3 столовые ложки белого сахара,
• 1 чайная ложка ванильного экстракта.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 175 градусов. Застелите разъёмную форму пергаментной бумагой.
2. Смешайте миндальную муку, коричневый сахар и миндаль в миске. Добавьте растопленное сливочное масло, перемешайте вилкой, пока смесь не станет напоминать мокрый песок. Выкладываем тесто на дно формы.
3. Смешайте абрикосы и воду в кастрюле, доведите до кипения и варите до мягкости, около 10 минут. Абрикосы разомните в кашицу. Добавьте амаретто, подсластите 1 чайной ложкой белого сахара.
4. Взбейте сливочный сыр, 3/4 стакана белого сахара, 1/2 стакана сметаны, кукурузный крахмал и 1,5 чайной ложки ванильного экстракта в миске с помощью электрического миксера на низкой скорости. Добавляйте яйца по одному. Добавьте 2 столовые ложки абрикосовой мякоти, оставьте немного. Вылейте на тесто.
5. Выпекайте в предварительно разогретой духовке около 45 минут. Взбейте 1,5 стакана сметаны, 3 столовые ложки белого сахара и 1 чайную ложку ванильного экстракта до однородной массы. Достаньте чизкейк из горячей духовки, нанесите глазурь и верните пирог в духовку ещё на 8 минут. При подаче сверху выложите оставшуюся абрикосовую мякоть.