Полезные яйца Бенедикт: креативное блюдо для завтрака, состоящее из четырёх вкусных слоёв. Не хуже, чем в ресторане!

Полезные яйца Бенедикт — это креативное блюдо для завтрака, состоящее из четырёх вкусных слоев. Итак, готовим тосты из сладкого картофеля с беконом, яйцами-пашот и небольшим количеством сливочного соуса. 

Ингредиенты

• 1 сладкий картофель (батат), нарезанный ломтиками,
• 4 яйца,
• 4 ломтика бекона,
• петрушка для украшения.

Соус:

• 3 яичных желтка,
• 1 столовая ложка лимонного сока,
• 1/2 чайной ложки дижонской горчицы,
• 1/4 чайной ложки соли,
• щепотка кайенского перца,
• 1/2 стакана растопленного сливочного масла или топлёного.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 203 градусов.
2. Нарежьте батат ровными круглыми ломтиками. Выложите ломтики на противень и запекайте 30–40 минут.
3. Обжарьте бекон примерно по минуте с каждой стороны на сковороде на среднем огне. Отложите в сторону.
4. Вскипятите в кастрюле воду. Создайте воронку ложкой, разбейте яйца и варите их в течение 3–4 минут. Достаньте яйца из кастрюли и поместите в миску.
5. Взбейте яичные желтки, лимонный сок, горчицу, соль и кайенский перец в блендере, медленно влейте горячее масло, перелейте в небольшую миску. Когда батат будет готов, выложите его на тарелку и положите сверху бекон, яйцо-пашот и немного соуса. Украсьте рубленой петрушкой и сразу подавайте!