Куриные яйца с секретом: что на самом деле влияет на содержание витамина D

Выбирая яйца в магазине, мы часто ориентируемся на яркую упаковку или загадочные обозначения — С0, С1, "органические". Кажется, что именно эти слова говорят о пользе продукта. Но есть один важный нюанс: количество витамина D в желтке почти никак не связано с маркировкой на коробке.

Секрет кроется в корме, а не в надписи

Учёные Университета Граца (Австрия) выяснили: решающее значение имеет рацион кур-несушек. Если их корм обогащают витамином D3, то и в желтке его содержится в разы больше.

А вот категория яйца — будь то С0 (отборные), С1 (первой категории) или даже "органические" — не гарантирует высокого уровня витамина.

Что значит маркировка С0, С1 и С2

Эти цифры обозначают только массу:

• С0 — 65-74,9 г (отборные),

• С1 — 55-64,9 г (первой категории),

• С2 — 45-54,9 г (второй категории).

На питательную ценность и содержание витаминов они не влияют.

Миф о "органических" яйцах

Органический статус связан исключительно с условиями содержания кур и отсутствием синтетических добавок в корме. Но если в рацион не включены премиксы с витамином D3, то и уровень нутриента в желтке будет обычным.

Как выбрать действительно полезные яйца

• Ищите прямые указания на обогащение корма витамином D3 или холекальциферолом.

• Не ориентируйтесь на размер или маркетинговые обещания вроде "укрепляет иммунитет".

• Обратите внимание, что технология обогащения кормов безопасна и признана эффективной, в том числе по данным российских исследований ВНИИПП.

Уточнения

Яйцо́ — распространённый пищевой продукт.