Праздник начинается с этого торта: необычный способ украшения превращает его в новогоднюю инсталляцию

Нарядный торт с заснеженной поляной и шоколадными ёлками легко становится центром новогоднего стола. Пряный имбирный бисквит наполняет дом ароматами праздника, а нежный крем на основе сливочного масла и творожного сыра делает вкус сбалансированным и по-настоящему зимним. Такой десерт выглядит эффектно, но при этом готовится без сложных профессиональных приёмов.

Фото: Сакиулова Ольга is licensed under Public domain

Новогодний торт

Почему этот торт ассоциируется с Новым годом

Имбирь, корица, гвоздика и мускатный орех давно считаются "зимними" специями. В сочетании с апельсиновой цедрой и кленовым сиропом они создают насыщенный, тёплый вкус, который идеально подходит для новогоднего меню. Белый шоколад и зелёный пищевой краситель позволяют сделать съедобные украшения — ёлки, превращающие торт в полноценную праздничную композицию.

Ингредиенты для новогоднего торта

Для теста

• Пшеничная хлебопекарная мука — 390 г

• Сливочное масло — 220 г

• Молоко — 200 мл

• Куриные яйца — 3 шт.

• Тростниковый сахар — 270 г

• Клёновый сироп — 2 ст. л.

• Апельсин — 1 шт.

• Молотый имбирь — 2 ч. л.

• Молотая корица — 2 ч. л.

• Мускатный орех — 1 ч. л.

• Молотая гвоздика — 1 ч. л.

• Соль — 0,5 ч. л.

• Разрыхлитель теста — 1 ст. л.

• Сода — 1 ч. л.

• Экстракт ванили — 1 ч. л.

Для крема

• Творожный сыр — 450 г

• Сахарная пудра — 175 г

• Сливочное масло — 200 г

Для украшения

• Сладкая хлебная соломка

• Белый шоколад — 90 г

• Зелёный пищевой краситель

• Кондитерская посыпка

Приготовление

Сначала замешивается пряное тесто: сухие ингредиенты соединяются отдельно, а масло взбивается с сахаром до кремовой текстуры. Яйца вводятся по одному, затем добавляется молочно-апельсиновая смесь с ванилью и сиропом. После объединения с мучной частью тесто выпекается в формах до готовности.

Остывшие бисквиты разрезаются, а крем готовится взбиванием масла с сахарной пудрой и последующим добавлением творожного сыра. Коржи собираются слоями, торт покрывается кремом с лёгкой текстурой "снежных сугробов" и охлаждается.

Украшение — отдельный этап. Белый шоколад растапливается, часть подкрашивается в зелёный цвет, после чего на хлебных палочках формируются шоколадные ёлочки. Они застывают и затем устанавливаются на торт. Об этом сообщает FOOD.

Советы по приготовлению новогоднего торта шаг за шагом

1. Достаньте масло заранее, чтобы оно стало мягким.

2. Используйте цельные специи высокого качества — аромат будет ярче.

3. Полностью остужайте бисквиты перед сборкой, чтобы крем не поплыл.

4. Делайте шоколадные ёлки заранее, чтобы они успели хорошо застыть.

Популярные вопросы о новогоднем торте

Можно ли приготовить торт заранее?
Да, его удобно собрать за день до подачи и хранить в холодильнике.

Чем заменить клёновый сироп?
Подойдёт мёд или инвертный сироп, без изменения текстуры теста.

Обязательно ли делать шоколадные ёлки?
Нет, можно украсить торт ягодами, пряниками или сахарной пудрой.