Кофе бодрит по-разному, и дело не во вкусе: странный эффект, знакомый многим

Кофе давно стал инструментом бодрствования, а не просто напитком. Именно поэтому спор о том, что "работает" сильнее — растворимый кофе или кофе в зёрнах, возникает снова и снова. Одни считают растворимый агрессивным, другие признают только зерновой, а третьи замечают странный эффект: от растворимого трясёт, а после эспрессо голова ясная. Разобраться в этом вопросе помогает физиология, а не вкусовые предпочтения. Об этом сообщает Russian Barista.

Фото: unsplash.com by Mariah Reever is licensed under Free to use under the Unsplash License

Женщина с горячим напитком

Что на самом деле означает "бодрит"

Под бодрящим эффектом обычно понимают не один, а сразу несколько процессов. Кофе снижает сонливость, усиливает концентрацию, даёт ощущение собранности и иногда сопровождается учащённым пульсом. Ключевую роль здесь играет кофеин, но его действие зависит не только от количества, а ещё и от того, как быстро он попадает в кровь и в каком виде употребляется напиток.

Кофеин: важны доза и скорость действия

Распространённое мнение, что бодрит тот кофе, где больше кофеина, упрощает картину. Для организма критичны два параметра: общее содержание кофеина в чашке и скорость его усвоения. Именно сочетание этих факторов формирует субъективное ощущение "удара" или, наоборот, мягкой стимуляции.

Растворимый кофе: быстрый и резкий эффект

Одна чайная ложка растворимого кофе содержит в среднем 50-70 мг кофеина. Если сделать напиток крепче, доза легко приближается к 80-100 мг. При этом растворимый кофе пьётся быстро, большими глотками, и его легко "переборщить" незаметно для себя.

Растворимый кофе уже прошёл экстракцию и почти не содержит кофейных масел. За счёт этого он быстрее проходит через желудок, а кофеин попадает в кровь стремительнее, особенно если напиток выпит натощак. Это часто приводит к резкому подъёму бодрости, который может сопровождаться тревожностью и последующим спадом.

Кофе из зёрен: плавное, но устойчивое бодрствование

Зерновой кофе сильно различается по содержанию кофеина в зависимости от способа приготовления. Эспрессо объёмом 30-40 мл содержит около 60-80 мг кофеина, а фильтр-кофе или американо — от 80 до 140 мг. Формально такие напитки могут быть даже "крепче" растворимого.

Однако кофе из зёрен содержит масла, органические кислоты и полифенолы. Эти компоненты замедляют всасывание кофеина и делают его действие более ровным. В результате энергия приходит мягче, держится дольше и реже сопровождается перевозбуждением.

Почему ощущения так отличаются

Растворимый кофе часто воспринимается как более сильный именно из-за скорости действия. Быстрый пик концентрации кофеина создаёт ощущение мощного эффекта, но он кратковременный. Зерновой кофе действует медленнее, зато стабильнее, особенно если пить его после еды или с молоком.

Сравнение растворимого и зернового кофе

Растворимый кофе удобен, готовится быстро и даёт почти мгновенный эффект, но чаще вызывает резкие реакции организма. Зерновой кофе требует времени на приготовление, но обеспечивает более предсказуемое и продолжительное бодрствование. В пересчёте на чашку количество кофеина может быть сопоставимым, а вот ощущения — разными.

Плюсы и минусы разных форм кофе

У каждого варианта есть свои особенности. Растворимый кофе подходит для быстрого старта, но повышает риск тревожности и резкого спада энергии. Зерновой кофе выигрывает по мягкости действия и вкусовому профилю, хотя его эффект может показаться менее "ударным". Выбор зависит от целей и чувствительности организма.

Советы по выбору кофе шаг за шагом

1. Определите, нужен ли вам быстрый эффект или длительная концентрация.

2. Учитывайте время приёма пищи — натощак кофе действует резче.

3. Следите за дозировкой, особенно с растворимым кофе.

4. Пробуйте разные способы заваривания, чтобы найти комфортный вариант.

Популярные вопросы о кофе и бодрости

Что бодрит сильнее — растворимый или зерновой кофе

Растворимый действует быстрее и резче, зерновой — мягче и дольше.

Сколько кофеина безопасно в день

Для большинства людей умеренной считается доза до 300-400 мг кофеина в сутки.

Что лучше для концентрации без тревожности

Чаще всего это зерновой кофе, особенно фильтр или напитки с молоком.