Сегодня точно не до горячего — доставайте квас и рубите окрошку прямо сейчас

Весна набирает обороты, солнце припекает, и даже в обед хочется не чего-то горячего, а наоборот — холодного, лёгкого и освежающего. В такие дни на помощь приходит настоящая классика — окрошка на квасе. Сытная, бодрящая и невероятно простая в приготовлении. Готовится за полчаса, а съедается за считанные минуты.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Картофель отварной — 2 шт.

• Яйца вкрутую — 3 шт.

• Варёная колбаса — 300 г

• Огурец свежий — 1 шт.

• Зелёный лук — 1 пучок (около 200 г)

• Укроп — 1 пучок (около 100 г)

• Квас — 1,5 л

• Соль — по вкусу

• Сметана — для подачи

Как приготовить окрошку

1. Отварите картофель и яйца. Картошку варите в мундире около 25 минут, яйца — 10 минут после закипания. Затем остудите в холодной воде.

2. Мелко нарежьте зелёный лук, сложите его в миску, посолите и разотрите ложкой или пестиком до появления сока — это усилит вкус.

3. Укроп промойте и измельчите. Жёсткие стебли лучше удалить.

4. Остывший картофель очистите, нарежьте мелкими кубиками.

5. Колбасу и яйца нарежьте соломкой или кубиками.

6. Огурец нарежьте тонкой соломкой. Кожицу можно оставить, если она не горчит.

7. Сложите все ингредиенты в большую миску с луком, добавьте укроп, перемешайте.

8. Разлейте по тарелкам, залейте холодным квасом, добавьте ложку сметаны.

Для пикантности можно положить немного горчицы или хрена — получится остро, необычно и очень по-летнему.

Лёгкий холодный суп с насыщенным вкусом — то, что нужно, когда солнце в зените, а аппетит капризничает. Готовьте и наслаждайтесь!

Уточнения

Окро́шка (рег. Квас) — традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период.