Нежные котлеты из красной рыбы с лимонно-укропным соусом: как приготовить изысканный ужин

Эти ароматные котлетки из лосося станут идеальным ужином в будние дни. Подавайте их с любимыми овощами и сливочно-лимонно-укропным соусом.

В этом рецепте вместо панировочных сухарей используется миндальная мука, она придаёт блюду приятную ореховую нотку, не перебивая при этом вкус самой рыбы.

Ингредиенты

• полкило свежего лосося,
• ⅓ стакана оливкового масла,
• 1 средняя луковица, мелко нарезанная,
• 1 красный болгарский перец, мелко нарезанный,
• 1-2 измельченных зубчика чеснока,
• 1/2 стакана миндальной муки,
• 2 больших взбитых яйца,
• 2 столовые ложки майонеза,
• 1 столовая ложка дижонской горчицы,
• ⅓ чашки свежей петрушки, мелко нарезанной,
• 2 столовые ложки свежего укропа, мелко нарезанного,
• соль и чёрный перец.

Для соуса:

• 1 стакан майонеза,
• 2 столовые ложки мелко нарезанного свежего укропа,
• лимонный сок (выжать из 1/2 лимона),
• цедра половинки лимона,
• соль и чёрный перец.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 218 градусов. Сбрызните столовой ложкой оливкового масла рыбу и щедро приправьте солью и черным перцем. Готовьте 10-13 минут. Затем достаньте лосося из духовки и остудите в холодильнике в течение 5-10 минут.
2. Пока лосось остывает, добавьте в большую сковороду одну столовую ложку оливкового масла и обжарьте лук и болгарский перец в течение 6-8 минут.
3. Руками измельчите охлажденный лосось в миске. Добавьте лук, болгарский перец, укроп, петрушку, майонез, дижонскую горчицу, чеснок, миндальную муку и яйца. Смешайте все ингредиенты руками до однородной массы. Затем руками сформируйте небольшие котлеты и отложите их в сторону.
4. Нагрейте несколько столовых ложек оливкового масла в большой сковороде на среднем огне и обжарьте котлеты из лосося по 3-4 минуты с каждой стороны. Выложите котлеты на тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
5. Приготовьте лимонно-укропный соус: добавьте майонез, нарезанный укроп, цедру и сок лимона, соль и перец в небольшую миску и перемешайте. Подавайте котлеты из лосося с лимонно-укропным соусом.