Мясные полки переживают шок: маркировка открывает двери в неприглядный мир скрытых оборотов рынка

Маркировка продуктов в России выходит на новый уровень: государство запустит два крупных эксперимента, которые затронут колбасы, мясные изделия, полуфабрикаты и целый ряд замороженной продукции. Решение правительства направлено на то, чтобы укрепить контроль качества, снизить незаконный оборот товаров и сделать происхождение продуктов полностью прозрачным для покупателя.

Что именно будут маркировать и когда

С 24 ноября стартует первый этап добровольной маркировки в системе "Честный знак". Этот этап продлится до 28 февраля 2026 года и включает в себя:

• колбасы;

• субпродукты;

• мясные изделия из птицы в потребительской упаковке.

Второй эксперимент охватывает более широкий спектр товаров и будет проходить до 31 августа 2026 года. В него войдут:

• замороженные и свежие тушки птиц;

• упакованная замороженная рыба;

• фасованные овощи, ягоды, грибы и фрукты;

• замороженные полуфабрикаты.

Оба эксперимента добровольные и безвозмездные — участвовать могут производители, импортеры, дистрибьюторы, оптовые и розничные сети.

Зачем России маркировать продукты

Маркировка уже несколько лет применяется в непродовольственных категориях, и там она показала высокую эффективность. Теперь государство переносит технологию в пищевую сферу, где риск подделок и нарушений особенно велик.

Основные цели:

• выявление контрафакта;

• защита потребителя;

• отслеживание пути продукта — от производителя до прилавка;

• уменьшение нелегального оборота;

• повышение доверия к качеству продукции.

Также проект развивается в рамках государственных стратегий — по борьбе с незаконным оборотом и по защите прав потребителей.

Как будет проходить эксперимент

Маркировка осуществляется Data Matrix-кодами, которые позволят отслеживать каждую единицу продукта. Производители и импортеры смогут тестировать оборудование, оптимизировать процессы нанесения кодов, проверять качество печати и обмена данными.

Ожидается, что участие в эксперименте поможет отрасли:

• подготовиться к обязательной маркировке;

• избежать сбоев в логистике;

• заранее оценить финансовые и технические затраты;

• провести обучение сотрудников.

Сравнение: что изменится на рынке

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Ошибка: покупать мясные изделия без проверки кода.
Последствие: риск приобрести продукцию непонятного происхождения.
Альтернатива: сканировать Data Matrix перед покупкой.

Ошибка: ориентироваться только на цену.
Последствие: низкая цена может скрывать нелегальное производство.
Альтернатива: сочетать сравнение цен и анализ маркировки.

Ошибка: игнорировать расхождения в информации.
Последствие: есть риск столкнуться с переупаковкой или нарушением условий хранения.
Альтернатива: выбирать товар, где данные совпадают с данными в системе.

А что если маркировку сделают обязательной

Если сроки перенесут на более ранний период, производители должны будут оперативно внедрять оборудование, что может вызвать краткосрочные сложности: увеличение издержек, перестройку процессов, временные задержки поставок. Но в долгосрочной перспективе рынок станет прозрачнее, а число подделок — меньше.

Плюсы и минусы маркировки

FAQ

Когда маркировка станет обязательной?
Рассматриваемая дата — 1 августа 2026 года, но решение примут после экспериментов.

Какой код будет использоваться?
Data Matrix — тот же код, что применяется для лекарств, обуви, одежды и других категорий.

Как проверить продукт?
Через приложение "Честный знак": достаточно навести камеру на код.

Мифы и правда

Миф: маркировка сделает продукты менее качественными.
Правда: она направлена на защиту качества, а не на ухудшение состава.

Миф: сканирование кода ничего не даёт.
Правда: приложение показывает путь товара, производителя и дату выпуска.

Миф: маркировка нужна только государству.
Правда: выгоду получает покупатель, который может быть уверен в подлинности продукта.

Интересные факты

• В мясной отрасли уровень нелегального оборота оценивают в 15-20%, и маркировка должна сократить этот показатель.

• Маркировке подвергнутся не только продукты животного происхождения, но и овощи, ягоды и грибы.

• Эксперимент полностью добровольный: именно бизнес решает, присоединяться или нет.

Исторический контекст

Маркировка пищевых продуктов стала логичным продолжением политики государства по борьбе с нелегальным товарооборотом. Система "Честный знак" начала работать в 2019 году в непродовольственных категориях — там она позволила существенно снизить объём подделок. После успешного опыта власти приступили к расширению программы на новые сегменты, включая продукты питания. Мясная отрасль долго считалась одной из самых уязвимых: подмена сырья, нарушения хранения и переупаковка встречались регулярно. Именно поэтому в 2025 году решили запустить пилотный проект, чтобы протестировать технологии в реальных условиях. Эксперимент рассчитан до 2026 года и станет основой для принятия решения о полном внедрении маркировки в пищевом секторе.