Денис Ершов: Настоящие инновации рождаются не в офисах, а в реальном бизнесе – интервью с победителем Национальной Бизнес Премии

Национальная бизнес-премия традиционно отмечает компании и предпринимателей, чьи решения меняют российский бизнес-ландшафт. В этом году особое внимание привлек победитель в номинации "Инновационные решения" — Денис Ершов и его сеть быстрого питания "Амиго". Жюри отметило не только технологические разработки компании, но и принципиально новый подход к развитию регионального бизнеса.

Фото: Фото из личного архива Дениса Ершова

Бизнесмен Денис Ершов

История "Амиго" опровергает устоявшееся мнение о том, что серьезные инновации требуют больших бюджетов и команды разработчиков. За 13 лет небольшой киоск в Липецке превратился в сеть заведений с собственным производством, уникальными техническими решениями и методологией развития бизнеса, которую перенимают предприниматели из разных регионов России.

Сегодня Денис не только развивает собственную сеть, но и активно меняет подход к ведению бизнеса в отрасли. Его методическое пособие "Построение устойчивого и прибыльного бизнеса в сфере фастфуда" недавно издано, но уже становится руководством для многих предпринимателей, а консультации помогают другим компаниям находить свои пути развития без оглядки на западные модели.

Денис Ершов доказал: настоящие прорывы часто рождаются не в офисах инновационных центров, а в ежедневной работе малого бизнеса. От самодельного оборудования для производства до уникальных управленческих решений — каждая инновация "Амиго" выросла из реальной потребности бизнеса и была отточена практикой.

Как строить бизнес в условиях ограниченных ресурсов? Почему локальные решения оказываются эффективнее готовых? Что важнее — технологии или здравый смысл? Об этом наш разговор с предпринимателем, чей опыт доказывает: для настоящих инноваций не нужны миллионные бюджеты, достаточно умения видеть возможности там, где другие видят ограничения.

— Денис, победа — это признание не только успеха "Амиго", но и вашего влияния на отрасль в целом. Как изменился ваш подход к бизнесу за эти годы?

— Самое интересное изменение — это осознание того, что любой опыт, даже негативный, может стать основой для развития. Когда мы начинали, каждую проблему воспринимали как препятствие. Теперь я понимаю — это всегда возможность найти новое решение. Именно так родились наши главные инновации.

Например, когда нам отказали в кредите на покупку оборудования, это казалось катастрофой. А в итоге мы создали собственные технические решения, которые оказались эффективнее и дешевле западных аналогов. И сейчас этот опыт помогает другим предпринимателям не бояться нестандартных решений.

Второе важное изменение — понимание ценности систематизации. Раньше мы просто решали задачи по мере их поступления. Теперь каждое решение анализируем, документируем, встраиваем в общую систему развития бизнеса. Это позволяет не просто накапливать опыт, а создавать работающие методики, которые можно масштабировать.

Кстати, именно эта систематизация привела меня к консалтингу. Когда ты можешь не просто рассказать об успешном кейсе, а объяснить, почему и как это работает, твой опыт становится по-настоящему полезным для других. В этом году мы помогли уже нескольким региональным сетям выстроить эффективные бизнес-процессы, и это только начало.

Эта победа для меня — это не столько признание прошлых достижений, сколько подтверждение того, что мы движемся в правильном направлении. Сейчас особенно важно создавать и развивать собственные, российские подходы к ведению бизнеса. Не копировать западные модели, а находить решения, которые работают именно в наших условиях.

— Действительно, часто говорят, что российский бизнес слишком ориентирован на западные модели. Вы же создали собственный подход. В чем его особенность?

— Западные модели часто строятся на наличии значительных ресурсов — финансовых, технологических, кадровых. А мы начинали в условиях, когда этих ресурсов просто не было. И именно это заставило нас мыслить иначе.

Суть нашего подхода в том, что любое решение должно быть не просто эффективным, а реально применимым здесь и сейчас. Когда у тебя нет возможности купить дорогое оборудование, ты начинаешь думать, как создать аналогичный результат другими методами. Когда нет бюджета на готовые IT-решения, ищешь способы оптимизировать процессы без сложных систем.

Возьмем конкретный пример. В крупных сетях стандартизация обычно строится на жестких регламентах и дорогих системах контроля. Мы пошли другим путем — создали гибкую систему, где базовые процессы стандартизированы, но есть пространство для адаптации под локальные особенности. Это позволяет сохранять качество, не теряя гибкости.

Еще одна особенность — ставка на развитие собственных компетенций. Вместо того чтобы покупать готовые решения или нанимать дорогих специалистов, мы инвестируем в обучение команды. Каждый сотрудник понимает не только как, но и почему работают те или иные процессы. Это создает совершенно другой уровень вовлеченности и эффективности.

В итоге получается модель, которая не требует огромных вложений, но при этом позволяет создавать устойчивый, развивающийся бизнес. И что особенно важно — эта модель работает не только в столицах, но и в регионах, где ресурсы всегда ограничены. Сейчас это особенно актуально, когда бизнесу нужно находить свои пути развития.

— "Амиго" начиналась как локальная сеть, но выросла в экспертный центр федерального уровня. Как удалось совершить такой переход?

— Ключевой момент здесь — мы никогда специально не стремились стать экспертным центром. Просто с самого начала относились к своему бизнесу как к лаборатории. Каждое решение, каждый эксперимент тщательно документировали, анализировали, искали пути улучшения. В итоге накопился уникальный опыт, который оказался востребован другими.

Переломным стал 2020 год, когда многие бизнесы искали пути трансформации. К нам начали обращаться за советами не только по производственным вопросам, но и по антикризисному управлению. Оказалось, что наш опыт работы в условиях ограниченных ресурсов особенно ценен именно в кризисные периоды.

Понимаете, мы прошли все этапы развития бизнеса "с нуля" — от киоска до сети с собственным производством. И на каждом этапе сталкивались с теми же проблемами, что и большинство предпринимателей. Но главное — мы нашли способы их решения, не требующие огромных инвестиций. Это именно то, что сейчас нужно рынку.

Причем речь не только о технических решениях. Мы создали целую систему — от управления персоналом до финансового планирования. И все это выросло из реальной практики, а не из теоретических концепций. Когда ты можешь показать не только результат, но и путь к нему — это совсем другой уровень экспертизы.

Сейчас "Амиго" — это действительно больше, чем просто сеть общепита. Это площадка для обмена опытом, центр компетенций, где предприниматели могут не просто получить консультацию, а увидеть работающие решения своими глазами. И знаете, что особенно приятно? Когда те, кому мы помогли, начинают делиться своим опытом с другими. Так создается настоящее сообщество практиков, а не теоретиков бизнеса.

— Ваше методическое пособие вызвало большой интерес в профессиональном сообществе. Что подтолкнуло к его созданию?

— Это получилось очень органично. К нам часто приезжали предприниматели из разных регионов — посмотреть производство, перенять опыт. И каждый раз приходилось рассказывать одно и то же, объяснять базовые принципы. В какой-то момент я понял: нужно систематизировать этот опыт, чтобы он был доступен более широкому кругу предпринимателей.

Но главный толчок дала пандемия. Когда многие бизнесы столкнулись с необходимостью быстрой трансформации, стало очевидно: нужны не просто советы, а практическое руководство по построению устойчивого бизнеса. Причем основанное не на теории, а на реальном опыте преодоления кризисов и ограничений.

В пособии мы постарались охватить все ключевые аспекты — от анализа рынка до масштабирования бизнеса. Но главное — это не просто набор инструкций. За каждой рекомендацией стоит реальный опыт, включая наши ошибки и неудачи. Я считаю, что негативный опыт не менее ценен, чем успешные кейсы.

Особое внимание уделили финансовому планированию и управлению рисками. Это то, чего часто не хватает в классических бизнес-пособиях — понимания, как действовать в условиях ограниченных ресурсов. Мы показали, как можно развиваться не за счет внешних инвестиций, а через грамотное реинвестирование прибыли.

Приятно видеть, что пособие реально работает. Предприниматели не просто читают его, а используют как практическое руководство. Некоторые даже приезжают потом показать, как внедрили те или иные решения в своем бизнесе. Это лучшее подтверждение того, что мы двигаемся в правильном направлении.

— Сейчас вы начинаете консультировать другие компании. С какими запросами чаще всего обращаются предприниматели и в чем ваша суперсила?

— Самый частый запрос — это "сделайте как у вас". Но я сразу объясняю: просто скопировать чужой опыт невозможно. Важно найти свой путь, опираясь на проверенные принципы. Моя задача — не дать готовое решение, а научить мыслить системно и видеть возможности там, где другие видят только проблемы.

В чем моя "суперсила"? Наверное, в том, что я говорю с предпринимателями на одном языке. Я не теоретик — каждое решение, которое предлагаю, проверено на собственном бизнесе. Когда руководитель рассказывает о своих проблемах, я не просто понимаю, о чем речь, — я через это прошел сам и знаю, как выбраться.

Еще одно важное отличие — я не верю в универсальные решения. Каждый проект начинаем с глубокого погружения в контекст. Что работает для московской сети, может не подойти региональному бизнесу. Важно найти именно те решения, которые будут эффективны в конкретных условиях.

И знаете, что особенно радует? Когда предприниматели начинают видеть возможности в тех ограничениях, с которыми сталкиваются. Недавно работал с сетью из небольшого города — они считали свой локальный рынок слишком маленьким для развития. А после нашей работы нашли несколько уникальных ниш и сейчас активно растут. Вот в этом и есть суть моего подхода — помочь увидеть потенциал там, где другие его не замечают.

— В чем главное отличие вашего консалтингового подхода от классических бизнес-консультантов?

— Я никогда не даю советы из кабинета. Первое, что делаю — еду на производство, стою за прилавком, общаюсь с линейным персоналом. Потому что реальные проблемы и возможности для роста видны только изнутри бизнеса. Классические консультанты часто работают с отчетами и презентациями, а я — с живыми процессами.

Еще одна особенность — я не боюсь говорить клиентам "нет". Если вижу, что предприниматель хочет внедрить решение, которое его бизнес не готов переварить, прямо об этом говорю. Был случай: владелец небольшой сети хотел сразу запустить собственное производство по нашей модели. Но я видел, что у него еще не выстроены базовые процессы. Мы потратили полгода на их отладку, и только потом начали думать о производстве.

И знаете, что еще важно? Я не просто консультирую — я учу команду самостоятельно развивать бизнес дальше. Моя задача не в том, чтобы привязать клиента к себе постоянными консультациями, а в том, чтобы дать ему инструменты для самостоятельного роста.

Часто за громкими бизнес-премиями стоят масштабные проекты и крупные инвестиции. Тем ценнее, когда награду получает предприниматель, который делает свой опыт доступным для других.

Денис Ершов открыто делится каждым работающим решением — от технических разработок до управленческих находок. Его методическое пособие и консультации помогают предпринимателям по всей России находить свои пути развития, не копируя чужие модели, а создавая собственные эффективные решения.

В этом, пожалуй, и есть главная ценность подобных наград — они выделяют тех, чей опыт действительно может изменить российский бизнес к лучшему.