Один кусочек — и вы в Мехико: сочное буррито с фаршем и острым томатным соусом

Буррито — одно из самых популярных блюд мексиканской кухни. Его рецепт постоянно видоизменяется: кто-то добавляет бекон и картошку, кто-то — яйца и овощи. Но в основе всегда остаются лепёшка, начинка и пряный соус. Этот вариант — сбалансированный и сытный: мясной фарш, фасоль, кукуруза, кинза и острые томаты образуют идеальное сочетание вкусов.

Основные характеристики

Ингредиенты на 4 порции

Для начинки:

• Лепёшки тонкие — 4 шт.

• Мясной фарш (говядина или смешанный) — 400 г

• Консервированная фасоль — 300 г

• Консервированная кукуруза — 300 г

• Лук красный — 200 г

• Сыр Чеддер — 120 г

• Кинза — 2 веточки

• Масло растительное — 2 ст. ложки

• Соль и чёрный перец — по вкусу

Для соуса:

• Помидоры — 300 г

• Лук красный — 80 г

• Чеснок — 2 зубчика

• Перец чили — 1/2 шт.

• Цедра лимона — 15 г

• Соль — по вкусу

Как приготовить буррито с мясным фаршем

1. Приготовление томатного соуса

Помидоры очистить от плодоножек, нарезать дольками. Лук и чеснок измельчить, перец чили нарезать. Все ингредиенты поместить в чашу блендера, добавить лимонную цедру и соль. Измельчить до однородности и убрать соус в холодильник.

2. Подготовка начинки

Половину лука мелко нарезать, вторую часть нарезать полукольцами. В разогретом масле обжарить мелко нарезанный лук до прозрачности, затем добавить фарш. Разбивая комочки, готовить 10 минут на среднем огне. Посолить и поперчить.

Фасоль и кукурузу откинуть на дуршлаг, дать стечь жидкости. Сыр натереть на тёрке, кинзу мелко нарубить.

3. Сборка буррито

На середину каждой лепёшки выложить немного сыра, фарша, фасоли, кукурузы, лука и кинзы. Сверху добавить ложку соуса. Завернуть буррито плотным конвертом, подворачивая края внутрь.

4. Запекание

Каждое буррито завернуть в фольгу и прогреть в духовке при 200 °C в течение 5 минут. Подавать горячим — с соусом или сметаной.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

А что если добавить немного фантазии

• Вегетарианская версия: заменить фарш на жареные баклажаны или рис с овощами.

• Пикантная вариация: добавить в соус копчёную паприку и немного лаймового сока.

• Гриль-версия: обжарить буррито на гриле вместо духовки — появятся аппетитные "полоски".

Плюсы и минусы блюда

FAQ

Можно ли использовать готовый соус?
Да, подойдёт мексиканская сальса или томатный соус чили.

Чем заменить лепёшки?
Можно использовать лаваш, но вкус и текстура будут мягче.

Можно ли приготовить заранее?
Да, буррито удобно замораживать и разогревать в микроволновке или духовке.

Мифы и правда

3 интересных факта

1. Название "буррито" в переводе с испанского означает "ослик" — по легенде, продавцы заворачивали начинку в лепёшки и носили их на ослах.

2. В Мексике буррито часто подают на завтрак с яйцами и фасолью.

3. Современные американские буррито значительно больше традиционных — их порой заворачивают из двух лепёшек.