Станьте шеф-поваром: удивите гостей необычными ньокками с яркой начинкой

Ньокки — итальянское блюдо, представляющее собой небольшие клецки, сделанные из картофеля, муки. 

Ингредиенты для теста

•  1 запеченный картофель среднего или крупного размера,
• 50–60 г цельнозерновой муки,
• ½ ч. л. разрыхлителя,
• соль и свежемолотый черный перец по вкусу.

Ингредиенты для начинки с бобами, фетой и мятой

•  Сок ½ лимона и цедра,
• 2 ст. л. оливкового масла extra virgin,
• 150 г бобов (примерно из 450 г стручков) или замороженные,
• 100 г феты, раскрошенной

Приготовление

Выложите теплую картофельную мякоть в миску, добавьте муку и разрыхлитель, приправьте солью и перцем. Хорошо перемешайте и сформируйте мягкое тесто. Если оно липнет к рукам, подмешайте немного муки.

Разделите тесто на 16 одинаковых кусочков, придайте каждому форму небольшого овала. Выложите ньокки на присыпанный мукой противень.

Для приготовления ньокки их можно либо обжарить на сковороде в небольшом количестве масла до золотистой корочки, либо отварить в кипящей подсоленной воде — они будут готовы, как только всплывут (примерно через 1 минуту). Затем выньте шумовкой и дайте воде стечь.

Подавайте ньокки с начинкой: бобы предварительно отварите (если используются свежие или замороженные), затем смешайте с фетой, лимонным соком, цедрой и оливковым маслом. Всё перемешайте и выложите поверх горячих ньокки.

Уточнения

Фе́та (греч. Φέτα — ломоть, срез) — традиционный греческий сыр белого цвета из овечьего молока.