Картошка с ростками: выбросить или съесть? Разбираем мифы

Вы нашли в кладовке картошку с ростками? Не спешите её выбрасывать! Оказывается, такой картофель всё ещё можно есть — главное, правильно его подготовить.

Когда картофель действительно опасен?

• Позеленевший — под воздействием света в нём накапливается соланин (природный токсин).
• Сильно сморщенный или мягкий — признак порчи.

"Смертельная доза соланина — 3-6 мг на 1 кг веса. Но чтобы отравиться, нужно съесть несколько килограммов зелёного картофеля за раз. Однако даже небольшие дозы могут вызвать тошноту и расстройство желудка", — цитирует врача Пьера Франсеса журнал Santé.

Как безопасно использовать проросший картофель?

• Удалите ростки — срежьте их ножом или овощечисткой.
• Очистите кожуру — особенно если есть зеленые участки.
• Тщательно промойте — чтобы убрать остатки токсинов.
• Термообработка — варите, жарьте или запекайте как обычно.

Что делать, если картофель позеленел?

• Не рискуйте — лучше выбросить.
• Можно посадить — проросший картофель отлично подходит для выращивания!

Проросший картофель не ядовит, если правильно его обработать. Но если он позеленел или испортился — не экспериментируйте.

Уточнения

Карто́фель или паслён клубнено́сный (лат. Solánum tuberósum), — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae).