Секретные фаршированные перцы из бабушкиной тетрадки – вкус, проверенный временем

Фаршированный перец — это яркое, ароматное и сытное блюдо, которое особенно популярно в летне-осенний период. Классический рецепт предполагает использование болгарского перца, фаршированного смесью мяса и риса, с добавлением овощей и специй.

Ингредиенты

• Болгарский перец — 6-8 шт.
• Мясной фарш (свинина, говядина или их смесь) — 500 г
• Рис — 100 г
• Репчатый лук — 1-2 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Томатная паста или сок — 2-3 ст. л.
• Растительное масло — для обжаривания
• Соль, перец, специи — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп) — по желанию

Пошаговое приготовление

1. Подготовка перцев: вымойте болгарские перцы, аккуратно срежьте верхушки и удалите семена.
2. Приготовление начинки: отварите рис до полуготовности. Нарежьте лук и натрите морковь на терке. Обжарьте лук на растительном масле до прозрачности, затем добавьте морковь и готовьте еще несколько минут. Смешайте обжаренные овощи с фаршем, добавьте рис, соль, перец и специи по вкусу. При желании добавьте мелко нарезанную зелень.
3. Фарширование перцев: наполните подготовленные перцы полученной начинкой, слегка утрамбовывая ее ложкой.
4. Приготовление соуса: смешайте томатную пасту или сок с небольшим количеством воды, добавьте соль и специи по вкусу.
5. Тушение: выложите фаршированные перцы в кастрюлю или глубокую сковороду, залейте приготовленным соусом так, чтобы он покрывал перцы примерно на 2/3 их высоты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите на слабом огне около 40-50 минут до готовности.
6. Подача: подавайте фаршированные перцы горячими, полив их соусом, в котором они тушились. По желанию, украсьте свежей зеленью и подайте со сметаной.

Фаршированные перцы — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое прекрасно подходит для семейного обеда или ужина. Оно сочетает в себе насыщенный вкус мяса, нежность риса и аромат свежих овощей, создавая гармоничное и сбалансированное блюдо.

Уточнения

Пе́рец — название ряда различных растений, а также распространённых пряностей, получаемых из их плодов.