Простой рецепт сытной карбонары с ветчиной и сливками

Паста карбонара с ветчиной и сливками — это вкусное и сытное блюдо, которое готовится всего за 20 минут. В основе рецепта — нежные спагетти, насыщенный сливочный соус и ароматные добавки. Этот вариант карбонары подойдёт для уютного семейного ужина или обеда.

Ингредиенты на 4 порции

• Спагетти — 400 г
• Ветчина — 200 г
• Сливки (22%) — 150 мл
• Сырые желтки — 2 шт.
• Тёртый пармезан — 50 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Базилик — 2 веточки
• Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Шаги приготовления

Подготовка спагетти.

В большой кастрюле вскипятить 2,5 литра воды, добавить соль и опустить спагетти. Варить до состояния al dente, следуя инструкции на упаковке, около 6-7 минут. После этого пасту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

Обжарка ингредиентов.

В глубокой сковороде разогреть оливковое масло, добавить нарезанный ломтиками чеснок и обжарить его в течение 30 секунд до золотистого цвета. Затем добавить ветчину, нарезанную соломкой, и обжаривать 3 минуты.

Приготовление соуса.

Желтки соединить со сливками, взбить венчиком. Добавить соль, чёрный перец, тёртый пармезан и мелко нарезанный базилик. Всё тщательно перемешать до однородности.

Сборка блюда.

Спагетти переложить в сковородку с ветчиной, перемешать и прогреть в течение 1 минуты. Разложить пасту по подогретым тарелкам и полить сверху сливочным соусом.

Уточнения

Паста карбона́ра (итал. Pasta alla carbonara) — спагетти или ригас мелкими кусочками гуанчале (иногда заменяют на панчетту или бекон), смешанные с соусом из яиц, сыра пекорино романо (иногда заменяют или добавляют грана падано или пармезан), соли и свежемолотого чёрного перца.