Этот орех коварен, а мы едим его килограммами: он признан самым опасным растением 2025 года

Мы привыкли считать орехи символом здоровья — источником белка, жиров и энергии. Но не все знают, что одно из самых популярных лакомств, кешью, в природе представляет собой одно из самых ядовитых растений на планете. И именно оно получило звание "самого ядовитого растения года" по версии экспертов Гамбургского ботанического сада.

"Уже более двадцати лет каждый год они выбирают самое ядовитое растение года, тем самым способствуя расширению знаний людей о растениях", — сообщили в садовом персонале Гамбургского ботанического сада.

Почему кешью признан самым опасным растением

Плоды кешью знакомы каждому: это изогнутые орешки, часто добавляемые в десерты, соусы и смеси для перекусов. Однако то, что мы видим в упаковке, — результат сложной и длительной обработки. В сыром виде кешью содержит токсичное масло кардол, которое делает его опасным для человека.

Дерево кешью родом из Южной Америки, а его плоды состоят из двух частей — яркого "яблока кешью" и твердой скорлупы, внутри которой находится орех. Именно в скорлупе содержится ядовитое масло, схожее по действию с веществом из ядовитого плюща. Оно способно вызвать сильные ожоги, зуд и образование волдырей на коже, а при попадании внутрь — серьёзные воспаления слизистых и отравление.

В Гамбургском ботаническом саду напомнили, что список ядовитых растений формируется ежегодно из десяти кандидатов, и кешью впервые получил это звание в 2025 году. Ранее победителями становились, например, семена петрушки и зелёные части картофеля, содержащие опасные алкалоиды, сообщает vince.hu.

Как делают кешью безопасным

Чтобы удалить токсины, производители подвергают орехи термической обработке: обжаривают, сушат, а затем очищают от скорлупы вручную или механически. Только после этого продукт становится пригодным для употребления.

Поэтому любые "сырые кешью", которые встречаются в магазинах, на самом деле уже прошли нагревание — просто не обжарены дополнительно. Настоящие необработанные орехи нельзя есть, даже если они выглядят свежими и привлекательными.

"Сырые орехи кешью содержат токсичное масло, которое может вызвать ожоги и зуд", — отметили специалисты Гамбургского ботанического сада.

Таблица: чем опасен кешью до обработки

Полезный состав жареных кешью

После удаления токсинов кешью становится одним из самых питательных орехов. Он богат калием, магнием, железом, цинком, медью и фосфором. Витамины C, E и группы B укрепляют иммунитет, поддерживают здоровье сердца и сосудов, а полиненасыщенные жиры снижают уровень "плохого" холестерина.

Регулярное употребление (по 20-30 г в день) помогает улучшить концентрацию, стабилизировать давление и поддерживать мышечный тонус. Однако важно помнить о чувстве меры — калорийность кешью превышает 550 ккал на 100 г.

Советы шаг за шагом: как выбирать и хранить кешью

1. Покупайте орехи только в проверенных магазинах. Они должны быть герметично упакованы и иметь маркировку "обжаренные" или "термически обработанные".

2. Избегайте покупки кешью с рук или на стихийных рынках — неизвестно, прошли ли они правильную очистку.

3. Храните орехи в сухом месте при комнатной температуре, вдали от света.

4. Не употребляйте кешью с прогорклым запахом — это признак окисления жиров.

5. Для длительного хранения используйте стеклянную банку с плотной крышкой в холодильнике.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: попробовать "сырые" орехи кешью, сняв скорлупу самостоятельно.
  Последствие: химический ожог кожи и слизистых.
  Альтернатива: покупать только промышленно обработанные орехи.

• Ошибка: жарить кешью дома без предварительного удаления скорлупы.
  Последствие: пары кардола токсичны и могут вызвать раздражение дыхательных путей.
  Альтернатива: использовать очищенные ядра или готовые жареные орехи.

• Ошибка: хранить орехи при высокой влажности.
  Последствие: появление плесени и афлатоксинов.
  Альтернатива: держать в герметичной упаковке и прохладном месте.

А что если съесть необработанный орех?

Один или два случайно съеденных ядра вряд ли приведут к тяжёлым последствиям, но при регулярном употреблении риск возрастает. Симптомы отравления могут включать боль в животе, головокружение, зуд и сыпь. При подозрении на интоксикацию необходимо срочно обратиться к врачу — самолечение может усугубить состояние.

При лёгких реакциях (зуд, раздражение кожи) рекомендуется промыть поражённое место водой с мылом и нанести антисептический крем.

Плюсы и минусы кешью

Мифы и правда

Миф: кешью — абсолютно безвредный орех.
Правда: только после термической обработки он становится безопасным.

Миф: можно съесть "яблоко кешью" прямо с дерева.
Правда: в естественном виде оно содержит раздражающие вещества, вызывающие воспаления.

Миф: яд кешью находится внутри ореха.
Правда: токсичное масло находится в скорлупе, а ядро само по себе безвредно после обработки.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли жарить кешью дома?
Да, если они уже очищены и не содержат скорлупы. Просто подогрейте ядра на сухой сковороде 5-7 минут, чтобы усилить аромат.

Как отличить обработанные орехи от сырых?
Обработанные ядра всегда имеют ровный цвет и лёгкий запах жареного ореха. Сырые в скорлупе покрыты темной смолистой жидкостью — признак кардола.

Есть ли альтернатива кешью для тех, кто боится аллергии?
Можно заменить кешью миндалём или фисташками — они содержат схожие по составу питательные вещества, но не обладают токсичными компонентами.

3 интересных факта

1. В странах, где выращивают кешью (Индия, Бразилия, Вьетнам), переработка орехов проводится только в перчатках и защитных масках.

2. Масло из скорлупы кешью используют в промышленности для защиты древесины и в производстве лаков.

3. Так называемое "яблоко кешью" съедобно после варки — в Бразилии из него делают сок и джем, богатый витамином C.

Исторический контекст

Традиция определять "ядовитое растение года" зародилась в Германии более двадцати лет назад. Инициатива принадлежит Ботаническому саду Гамбурга: специалисты составляют список из десяти растений, каждое из которых может быть переизбрано через пять лет, если ранее не побеждало. Цель проекта — не запугать, а просветить: напомнить людям, что даже привычные плоды могут скрывать опасность.