Как не растерять газ и вкус шампанского: 5 ошибок в хранении, которые дорого вам обойдутся

В преддверии новогодних праздников многие решают заранее закупать алкоголь, но не всегда знают, где его лучше хранить до торжества. Один из часто встречающихся вариантов — поставить бутылки с шампанским на балкон. Однако, по словам экспертов, такие методы могут быть вредными для напитков, особенно с учетом перепадов температур. Почему хранение шампанского на балконе может привести к неприятным последствиям и где тогда стоит оставлять его до праздников.

Фото: Freepik by Designed by Freepik is licensed under Рublic domain

шампанское

Что происходит с шампанским при перепадах температуры

Нередко в холодное время года люди оставляют шампанское на балконе, рассчитывая на его охлаждение. Однако такие условия могут оказать негативное воздействие на вкус напитка и привести к повреждениям бутылки. В особенности это касается резких перепадов температур, которые в зимний период особенно часты — днем плюс, ночью минус.

В таких условиях происходят физиологические изменения с напитком в бутылке. При резком охлаждении или нагревании жидкость в бутылке расширяется и сжимается, что вызывает скачки давления. Это приводит к утечке газа, нарушению вкусовых характеристик и увеличивает вероятность трещин на стекле. Как следствие, бутылка может треснуть, а сам напиток потеряет свои органолептические качества.

"Шампанское не терпит резких температурных изменений. Это может повлиять на его вкус и даже привести к поломке бутылки", — отмечает Фатима Баликоева, руководитель Академии кавистов и сомелье.

Как хранить шампанское и крепкий алкоголь

Многие считают, что водка и другие крепкие напитки менее подвержены воздействию холода, но это не совсем так. При замораживании крепкий алкоголь теряет часть своих вкусовых качеств, становясь либо слишком резким, либо, наоборот, водянистым.

Кроме того, хранение в низких температурах может повлиять на структуру других напитков, таких как ликеры или виски. Ликеры, например, становятся более густыми и неравномерными, а виски теряет свою прозрачность.

Поэтому в холодильнике шампанское и водка не должны храниться. Исключение составляют такие напитки, как вермут, портвейн, херес и сливочные ликеры — они хорошо переносят низкие температуры и даже выигрывают от них.

Как и где правильно хранить алкоголь

Если вы не хотите рисковать качеством напитка, лучше всего хранить его в условиях, которые способствуют сохранению вкусовых и ароматических характеристик. Вот несколько рекомендаций для разных типов алкоголя:

1. Вино - температура хранения от 10 до 14°C. Вино лучше всего хранить в темном месте с влажностью 60-80%. Это обеспечит его сохранность и продлит срок службы.
2. Водка - хранить при температуре от +5 до +20°C. Важно, чтобы бутылка стояла вертикально, так как это помогает избежать воздействия на пробку.
3. Шампанское - оптимальная температура хранения — от 10 до 12°C. Место хранения должно быть сухим и темным, с уровнем влажности от 60% до 75%.
4. Пиво - хранится при температуре 10-13°C в темном месте, при стабильной температуре. Это поможет предотвратить изменения вкуса.

Популярные вопросы

Какие напитки можно хранить на балконе?

Лучше избегать хранения на балконе любых алкогольных напитков, особенно тех, которые чувствительны к перепадам температуры. Шампанское, вино и водка могут пострадать от холода, а также от резких температурных изменений.

Как избежать повреждения бутылок с алкоголем?

Чтобы предотвратить повреждения бутылок, храните их в помещениях с стабильной температурой и без прямого солнечного света. Идеальными местами для хранения являются кладовая, закрытые шкафы или специальные винные полки.

Можно ли хранить спиртные напитки в холодильнике?

Не все напитки следует хранить в холодильнике. Особенно это касается шампанского и водки, которые могут потерять свои качества при низких температурах. Исключение составляют вермут и некоторые виды ликеров, которые могут выиграть от хранения в холодильнике.

Как влияет перепад температуры на вкус напитка?

Перепады температур могут изменить вкус напитков, так как в бутылке создается нестабильное давление. Это может повлиять на газированные напитки, такие как шампанское, и вызвать утрату аромата и пузырьков.

Советы по хранению алкоголя в домашних условиях

1. Не оставляйте шампанское и другие газированные напитки на балконе. Это может привести к утечке газа и ухудшению вкуса.
2. Используйте для хранения специально отведенные места, такие как винные полки. Они обеспечат оптимальные условия для напитков.
3. Для крепкого алкоголя можно использовать закрытые шкафы при комнатной температуре. Важно соблюдать стабильность условий хранения.
4. Обратите внимание на влажность. Высокая влажность может повредить этикетки на бутылках и повлиять на качество вина, поэтому избегайте чрезмерно влажных помещений.

Хранение алкогольных напитков — это не только вопрос удобства, но и сохранения их качества. Соблюдение рекомендаций по температуре и влажности поможет вам наслаждаться напитками в их лучшем виде в любой момент.