Эта часть курицы даёт больше белка, чем яйцо, и спасает мышцы от потери

Этот продукт часто воспринимают как простую закуску для мангала, не задумываясь о его реальной ценности. Между тем он способен дать организму больше белка и энергии, чем многие привычные продукты, включая яйца.

Фото: freepik.com by wirestock, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Курица

Куриные сердечки незаслуженно остаются в тени, хотя могут стать мощным инструментом против усталости и потери мышечной массы. Об этом сообщают специалисты по питанию, анализируя состав доступных продуктов животного происхождения.

Почему куриные сердечки недооценены

Субпродукты нередко вызывают предвзятое отношение. Многие считают их "второсортной" едой, хотя именно они традиционно использовались для восстановления сил и питания людей, занятых тяжёлым физическим трудом. Куриные сердечки — яркий пример такого парадокса. Они стоят недорого, продаются почти в каждом магазине, но редко рассматриваются как полноценный элемент здорового рациона.

На самом деле этот небольшой орган обладает высокой питательной плотностью. В нём сосредоточены вещества, которые напрямую связаны с выработкой энергии, поддержанием мышц и нормальной работой сердца. Именно поэтому куриные сердечки всё чаще упоминают в контексте функционального питания, сообщает Гарвардская школа общественного здравоохранения им. Т. Х. Чана.

Лучший природный источник энергии

Главный секрет куриных сердечек связан с высоким содержанием коэнзима Q10 (CoQ10). Это вещество необходимо для работы митохондрий — так называемых "энергетических станций" клеток. Без него организм не может эффективно превращать питательные вещества в энергию.

Коэнзим Q10 широко известен как добавка, применяемая для поддержки сердца и повышения физической выносливости. Однако с возрастом его естественная выработка снижается. Куриные сердечки являются одним из самых богатых природных источников CoQ10 и содержат его значительно больше, чем обычное мышечное мясо.

Регулярное включение этого продукта в рацион помогает бороться с хронической усталостью, ускоряет восстановление после нагрузок и снижает потребность в синтетических добавках, пишет Correiobraziliense.

Больше белка, чем в яйце

С точки зрения белка куриные сердечки впечатляют не меньше. Для сравнения: одно куриное яйцо в среднем содержит около 6 г белка. При этом 100 г куриных сердечек обеспечивают более 25 г белка высокой биологической ценности.

Важно не только количество, но и качество. Белок из куриных сердечек содержит полный набор незаменимых аминокислот, необходимых для сохранения и восстановления мышечной массы. Это особенно актуально для людей старше 40 лет, спортсменов и тех, кто сталкивается с возрастной саркопенией.

Легкоусвояемое железо и профилактика анемии

Куриные сердечки богаты гемовым железом — формой железа, которая усваивается организмом значительно лучше, чем негемовое железо из растительных источников. Это делает их особенно ценными для профилактики железодефицитной анемии.

Гемовое железо играет ключевую роль в транспортировке кислорода к тканям. Его дефицит часто сопровождается слабостью, головокружением и снижением физической работоспособности. Включение куриных сердечек в рацион помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина без необходимости прибегать к лекарственным препаратам.

Натуральный "мультивитамин" для организма

Питательный профиль куриных сердечек часто сравнивают с комплексом витаминов и минералов. Они содержат значительное количество витаминов группы B, которые необходимы для работы нервной системы и обмена веществ.

Особое значение имеют:

1. Витамин B12 — участвует в синтезе ДНК и поддерживает здоровье нервных волокон; его дефицит напрямую связан с усталостью и слабостью.

2. Цинк — важен для иммунной системы и заживления тканей.

3. Селен — мощный антиоксидант, защищающий клетки от окислительного стресса и инфекций.

Такое сочетание делает куриные сердечки полезными не только для мышц, но и для общего тонуса организма.

Сравнение куриных сердечек и популярных источников белка

Яйца считаются эталоном доступного белка, но по плотности питательных веществ они уступают куриным сердечкам. Филе курицы содержит много белка, но меньше микроэлементов и почти не содержит CoQ10.

Красное мясо богато железом, но часто содержит больше насыщенных жиров. Куриные сердечки занимают промежуточное положение: они богаты белком и железом, но при правильном приготовлении остаются относительно лёгкими для пищеварения.

Плюсы и минусы куриных сердечек

Этот продукт обладает очевидными преимуществами, но требует разумного подхода.

К плюсам относятся:

• высокая концентрация белка;
• богатство коэнзимом Q10;
• легкоусвояемое железо;
• доступная цена.

Среди минусов можно выделить:

• содержание пуринов;
• наличие холестерина;
• необходимость правильной термической обработки.

Кому стоит соблюдать осторожность

Несмотря на все преимущества, куриные сердечки подходят не всем без ограничений. Они содержат пурины — вещества, которые в организме превращаются в мочевую кислоту. Людям с подагрой рекомендуется ограничивать употребление субпродуктов, чтобы избежать обострений.

Также стоит учитывать уровень холестерина. В 100 г куриных сердечек содержится около 240 мг холестерина. Людям с нарушениями липидного обмена лучше выбирать щадящие способы приготовления и не употреблять продукт слишком часто.

Как правильно готовить куриные сердечки

Подготовка играет ключевую роль. Перед приготовлением рекомендуется удалить видимый жир и сосуды в верхней части сердечка. Это снижает общую жирность блюда.

Наиболее удачные способы приготовления:

1. быстрое обжаривание на сильном огне;

2. приготовление на гриле;

3. кратковременное тушение.

Длительная термическая обработка нежелательна. Она разрушает витамины группы B и коэнзим Q10, а также делает текстуру жёсткой.

Советы по включению куриных сердечек в рацион шаг за шагом

1. Начните с одной порции в неделю.

2. Выбирайте простые способы приготовления без обилия масла.

3. Сочетайте продукт с овощами и цельнозерновыми гарнирами.

4. Следите за размером порций.

5. Оценивайте индивидуальную реакцию организма.

Популярные вопросы о куриных сердечках

Полезнее ли куриные сердечки, чем яйца

По плотности белка и содержанию микроэлементов — да, но продукты выполняют разные функции в рационе.

Можно ли есть их регулярно

Да, при отсутствии противопоказаний и при умеренном потреблении.

Подходят ли они для набора мышечной массы

Да, благодаря высокому содержанию белка и аминокислот.