Ревеневый суп — кисло-сладкое блюдо с ярким сезонным вкусом и гастрономическим характером. Последние новости на сегодня

Ревеневый суп — это фруктово-овощное блюдо на основе черешков ревеня, обладающее освежающим кисло-сладким вкусом и высоким содержанием витаминов. Он относится к традиционным сезонным супам и входит в уникальное многообразие разновидностей супов, особенно популярных в странах Северной и Восточной Европы.

Что такое ревеневый суп и почему его ценят летом

Ревеневый суп — это разновидность холодного или тёплого супа, в котором основным ингредиентом служат черешки ревеня. Этот суп отличается кисло-сладким вкусом и лёгкой текстурой. Его часто готовят в весенне-летний период, когда ревень доступен на рынках. Суп может быть как десертным, так и закусочным, подаётся с крупой, хлебом или сливками. Вегетарианский, диетический и богатый на витамин C, он популярен в странах, где ценят сезонные блюда.

История блюда: от монастырской трапезы до ресторанных меню

Ревень был завезён в Европу из Китая в XVI веке и долгое время использовался исключительно как лекарственное растение. В пищу его начали применять в монастырях и деревнях Восточной Европы с XVII века. Первые упоминания о супе из ревеня относятся к Польше и Литве XVIII века. В советский период блюдо вошло в школьное и санаторное питание как витаминный кисло-сладкий суп. Сегодня он популярен в фермерских и ресторанных меню скандинавской и балтийской кухни.

Необычное приготовление ревеневого супа в разных странах

В Финляндии ревеневый суп готовят на крахмале и подают с ванильным соусом. В Латвии добавляют рис и мяту. В Польше популярен суп с гречкой или макаронами. В Германии — с клубникой и яблоком. В Исландии — с ряженкой или простоквашей. В Канаде делают пикантные ревеневые супы с острым перцем и луком, подавая их холодными в бокалах как освежающий напиток. А в Японии эксперименты с ревенем приводят к приготовлению горячих супов с мисо и имбирём.

Какие ингредиенты лучше всего подходят для ревеневого супа

• Свежие черешки ревеня — основа вкуса и кислинки
• Сахар, мёд или сироп — для балансировки кислоты
• Крупы: рис, манка, перловка — для сытности
• Ягоды: клубника, клюква, вишня — для аромата и сладости
• Пряности: корица, ваниль, гвоздика — для глубины вкуса
• Молочные продукты: сливки, йогурт, ряженка — для подачи
• Крахмал — для загущения (особенно в десертных версиях)

Подробные рецепты ревеневого супа

Классический сладкий ревеневый суп

Author: Bryan Pocius

Ингредиенты: 300 г ревеня, 1 л воды, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка картофельного крахмала, ваниль.

Приготовление: Нарезать ревень, варить 10–12 минут в воде с сахаром. Развести крахмал в небольшом количестве воды, влить в кипящий суп и варить 1 минуту. Добавить ваниль, охладить. Подавать с мятой или сливками.

Ревеневый суп с клубникой и мятой

Author: Zxcvasdfqwer888

Ингредиенты: 200 г ревеня, 150 г клубники, 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка лимонного сока, 800 мл воды.

Приготовление: Вскипятить воду с ревенем и сахаром, варить 10 минут. Добавить нарезанную клубнику, лимонный сок, выключить и настоять. Подавать охлаждённым с листиком мяты.

Ревеневый суп с рисом и корицей

Author: Robert Loescher

Ингредиенты: 250 г ревеня, 2 ст. ложки риса, 1/2 ч. ложки корицы, 2 ст. ложки сахара, 1 л воды.

Приготовление: Отварить рис до полуготовности. Добавить нарезанный ревень и сахар, варить до мягкости. В конце добавить корицу, остудить. Подавать со сметаной или йогуртом.

Интересные факты о ревеневом супе

1. Ревень — не фрукт, а овощ, но используется как фрукт в кулинарии.
2. Черешки ревеня содержат больше витамина C, чем лимон.
3. Суп из ревеня в Финляндии считается официальным блюдом начала лета.
4. Ревеневый суп улучшает пищеварение и укрепляет иммунитет.
5. В Норвегии суп из ревеня подают с мороженым.
6. Листья ревеня ядовиты и не используются в кулинарии.
7. В СССР ревеневый суп входил в меню детских садов как источник витаминов.
8. Фермеры используют ревеневый сок как натуральный очиститель меди.
9. Кислота ревеня помогает нейтрализовать жирные блюда.
10. Ревеневый суп популярен у диабетиков из-за низкого гликемического индекса (если без сахара).

Популярные вопросы о ревеневом супе

Можно ли использовать замороженный ревень?

Да, замороженные черешки подходят для супа так же хорошо, как и свежие. Их можно класть прямо в кипяток, не размораживая.

Подходит ли ревеневый суп для детей?

Да, но в небольших количествах. Рекомендуется готовить без кислых добавок и давать детям старше 3 лет.

Можно ли есть ревеневый суп при гастрите?

С осторожностью. В кислых версиях может раздражать желудок. Лучше использовать с добавлением овсяного отвара или сливок.

Проверка фактов о ревеневом супе

• Утверждение: Ревеневый суп — это исключительно десерт.
  Частично верно. Существует множество несладких версий с крупами и луком. См. Wikipedia.
• Утверждение: Ревеневый суп нельзя варить в алюминиевой посуде.
  Верно. Щавелевая кислота вступает в реакцию с алюминием. См. Healthline.
• Утверждение: Ревеневый суп помогает при жаре.
  Да. Он освежает и восполняет водно-солевой баланс. См. NCBI.