Учёные предупреждают, что добавка Е407 повышает риск развития диабета

Недавнее исследование, проведённое учёными Тюбингемского университета в Германии, показало потенциальные угрозы, связанные с использованием каррагинана, пищевой добавки, обозначаемой кодом E407. Эти результаты были опубликованы в журнале BMC Medicine.

Каррагинан активно применяется в пищевой отрасли как загуститель и эмульгатор. Его можно встретить в таком ассортименте продуктов, как молочные изделия, мороженое, кондитерские товары и мясные полуфабрикаты, где он помогает сохранять влагу и снижать производственные расходы. Тем не менее исследователи выяснили, что данное вещество может отрицательно сказываться на здоровье, особенно у людей с избыточным весом.

В ходе исследования были выявлены признаки воспалительных процессов в головном мозге, а также повышенные уровни С-реактивного белка и интерлейкина-6 — маркеров воспаления. Хотя каррагинан и считается относительно безопасным, он может неблагоприятно воздействовать на людей, предрасположенных к диабету 2-го типа и другим метаболическим расстройствам.

Уточнения

Каррагинан или карраген, — семейство линейных сульфатных полисахаридов, получаемых из красных морских водорослей.