Виктория Лапшина

Виктория Сергеевна Лапшина родилась 12 июля 1986 года в Екатеринбурге. В ресторанный бизнес пришла через управленческую и операционную практику, постепенно перейдя от наёмных позиций к собственным проектам в сфере общественного питания.

В 2008 году окончила Уральский государственный экономический университет по специальности "Экономика и управление на предприятии". В период обучения интересовалась малым бизнесом, экономикой сферы услуг и организацией ресторанных процессов.

Профессиональный путь начала администратором и менеджером зала в ресторанах Екатеринбурга. Позднее занимала управленческие позиции в заведениях среднего ценового сегмента, где отвечала за операционную деятельность, финансовые показатели и работу с персоналом. В разные годы сотрудничала с ресторанами, входящими в региональные проекты и сетевые форматы, а также с поставщиками HoReCa.

С 2016 года занимается развитием собственных ресторанных проектов в формате городского кафе и семейного ресторана. В её практике — запуск заведений "с нуля", формирование концепции, подбор команды, работа с арендой, поставщиками и контролем себестоимости. В работе ориентируется на понятную кухню, устойчивую экономику и долгосрочные отношения с гостями.