Эти блинные треугольники легко вытесняют привычные варианты домашней выпечки. Внешне они простые, но внутри — сочная мясная начинка и тонкое, эластичное тесто. Блюдо получается сытным и универсальным, подходящим и для ужина, и для заготовок впрок.
Когда классические блины перестают радовать, на помощь приходит формат с начинкой, который меняет восприятие знакомого теста. Треугольники с фаршем напоминают чебуреки, но готовятся иначе и не требуют глубокого фритюра. За счёт сочетания жарки и запекания они остаются мягкими внутри и румяными снаружи. Такой подход хорошо знаком тем, кто ценит баланс вкуса и текстуры, как и в случаях, когда используют блинное тесто без комочков.
"Комбинация предварительной обжарки и доведения в духовке позволяет сохранить сочность начинки без перегрузки блюда маслом", — считает шеф-повар, обозреватель Pravda. ru Дмитрий Козлов.
Для теста используют молоко, яйца, сахар, соль, растительное масло и пшеничную муку. После замешивания массе важно дать постоять 10-15 минут, чтобы клейковина успела развиться. Тогда блины становятся прочными и легко сворачиваются, не рвутся при формировании. Этот принцип работает и в других рецептах, где важна эластичность, например при приготовлении тонких блинов на сковороде.
Начинку делают из мясного фарша с добавлением измельчённого лука, соли, перца и небольшого количества воды. Лук придаёт сочность, а вода помогает фаршу равномерно пропариться. Блины разрезают пополам, выкладывают начинку и сворачивают в треугольники. Затем заготовки обваливают в муке, окунают во взбитое яйцо и обжаривают до золотистой корочки.
"Добавление жидкости в фарш — простой приём, который снижает риск пересушивания мяса при повторной тепловой обработке", — считает врач-гастроэнтеролог, обозреватель Pravda. ru Сергей Данилов.
После обжарки треугольники перекладывают на противень, добавляют немного воды и накрывают фольгой. Запекание при 200 градусах занимает около 15-20 минут. За это время фарш полностью доходит, а тесто остаётся мягким. Такой этап особенно удобен, когда готовится большая партия для семьи или гостей. Об этом сообщает ПопкорнNEWS.
Оптимален смешанный или свиной фарш с умеренным содержанием жира.
Можно, но тогда треугольники нужно доводить под крышкой на слабом огне.
В холодильнике — до двух суток, в морозильнике — до месяца.