Классические чебуреки готовятся с мясным фаршем, но их приготовление требует внимания к деталям. Кроме того, не всегда есть желание заниматься фаршем. В таких случаях можно использовать простую начинку из тёртого сыра и сырого яйца.
Однако сначала нужно приготовить тесто, которое будет хрустящим и вкусным. Для этого идеально подойдет рецепт на минералке.
Ингредиенты:
- Мука — 4 стакана
- Минеральная газированная вода — 1 стакан
- Яйцо — 2 штуки
- Растительное масло
- Соль — 1 чайная ложка
- Твердый сыр — 300-350 г
Приготовление чебуреков:
- В глубокую миску добавьте соль и газированную воду, тщательно перемешайте.
- Вылейте соленую воду в просеянную муку, добавьте одно яйцо и замесите тесто. Оно должно быть крутым, поэтому вымешивайте его долго и тщательно.
- Влейте ¼ стакана растительного масла и продолжайте месить. Если тесто кажется слишком крутым, не спешите добавлять жидкость. Отправьте его в холодильник на отдых. После расстойки белки муки набухнут, и будет видно, нужно ли "разбавлять" тесто. Чем плотнее тесто, тем хрустящее оно будет после выпечки.
- Начинка. Для начинки подойдет любой качественный твердый сыр, но лучше всего использовать грузинский рассольный сыр сулугуни. Он будет красиво тянуться при расплавлении. Натрите сыр на терке и смешайте с сырым яйцом, которое будет служить связкой для начинки.
- Раскатайте тесто в большой круг, размером со сковороду.
- Поместите начинку на одну сторону круга и тщательно защипните края.
- Разогрейте масло на сковороде и обжарьте чебуреки с обеих сторон по 1-2 минуты.