Существует распространённое мнение о том, что завтрак является самой важной частью суточного рациона. Однако некоторые нутриционисты с этим не согласны.
Пословица говорит, что завтрак нужно съесть самому, обед разделить с другом, а ужин отдать врагу. Десятки лет нам внушали мысль, что именно утром и должен состояться основной приём пищи, который заряжает нас энергией на весь оставшийся день, а вот вечером питание должно быть ограниченным. Однако доктор Федерика Амати рассказала, что эта всеобъемлющая рекомендация о пользе завтрака не основывается ни на какой конкретной научной основе.
"Результаты крупных исследований, демонстрировавших способность завтрака становиться самыми полезным приёмом пищи за день, часто были связаны с другими факторами вроде режима сна, а не с самой едой, — рассказала нутриционист изданию The Daily Mail. — Призыв к людям завтракать первым делом после пробуждения в тот момент, когда многие не испытывают голода, приводит к тому, что они употребляют что-нибудь быстрое и приятное на вкус вроде тостов с джемом, переработанных хлопьев, закусок, выпечки и многих других блюд, которые содержат массу сахара, но минимум белка, клетчатки и полезных жиров".
Амати полагает, что такой завтрак лучше пропустить. Вместо него следует употреблять яйца, грибы, зелень, помидоры, бобы и немного цельного зерна, причём не сразу с утра, а позже, когда возникнет чувство голода. Но если вы просыпаетесь уже голодными, то можно нормально завтракать. Сама Амати не считает пропуск завтра какой-либо проблемой.