Переходить на вегетарианскую диету следует постепенно, заявила в интервью "Звезде" врач-диетолог Ольга Шмелёва.
Это связано с тем, что мясо — источник аминокислот, аналог которым сложно найти.
Несмотря на то, что существует белок животного и растительного происхождения, организмом лучше усваивается именно животный белок.
"Растительные белки мало того, что хуже усваиваются, так ещё и не имеют в составе необходимого количества незаменимых аминокислот. Поэтому отказ от мяса и рыбы нецелесообразен, даже может быть вреден организму. Если вы намерены перейти на вегетарианство, нужно разобраться и действительно искать равнозначные замены по белковой аминокислотной составляющей", — пояснила специалист.
Людям, которые плохо переносят мясные продукты, можно употреблять рыбу, так как в ней содержится такой же набор аминокислот, но он легче усваивается организмом. Кроме того, употребление рыбы снижает уровень "плохого" холестерина в организме и повышает уровень "хорошего".