Овощи на мангале — это не просто гарнир, а целый летний праздник на тарелке. Такие блюда делают пикник особенным, даже если это обычный ужин на даче.
Их не нужно мариновать часами или выискивать редкие специи. Всё просто: овощи, немного огня и ароматная заправка, от которой слюнки текут.
Кабачки — 3 шт.
Баклажаны — 3 шт.
Красный лук — 2 крупные головки
Сладкий перец (разноцветный) — 3 шт.
Гранат — 1 шт.
Зелень (кинза или петрушка) — 1 пучок
Лимон — 1 шт. (сок и цедра)
Чеснок — 2 зубчика
Оливковое масло — 150 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу
1. Подготовьте овощи
Кабачки и баклажаны нарежьте кружками по 2 см, лук — толстыми перьями, перцы — четвертинками. Всё смажьте маслом и щедро посолите.
2. Сделайте заправку
Зелень мелко нарежьте, смешайте с чесноком, лимонным соком и цедрой, солью и перцем. Взбейте в блендере до пасты, затем постепенно влейте масло — получится яркий соус с ароматом лета.
3. Жарьте с душой
Разогрейте мангал или гриль. Решётки прогрейте и смажьте. Овощи обжаривайте на средних углях, переворачивая каждую минуту — до румяной корочки.
4. Соберите блюдо
Готовые овощи нарежьте крупно, выложите на блюдо, полейте заправкой, посыпьте гранатом и зеленью. Ешьте горячими — но и остывшие они хороши!