Весной поля превращаются в золотые ковры, и одуванчики радуют не только глаз — из них можно сделать полезное, душистое варенье, которое по вкусу и консистенции напоминает настоящий мёд. Это старинный и почти забытый рецепт — натуральное средство от простуды, кашля и весенней хандры. Варенье из одуванчиков не только красиво смотрится в банке, но и удивит своим мягким цветочным вкусом.
Ингредиенты
- Одуванчики — 400 цветков
- Вода — 1 литр
- Сахар — 1,2 кг
- Лимонная кислота — 1 ч. л. (без горки)
Как приготовить одуванчиковое варенье
- Собирать цветки лучше в солнечный день, вдали от дорог. Вам понадобится около 400 головок.
Важно: используйте только жёлтые лепестки, без чашелистиков и цветоложа — иначе варенье получится с горечью.
- Промывать лепестки не нужно — вместе с водой уйдут пыльца и нектар, которые делают варенье таким ароматным и полезным. Сразу же отправляем лепестки в кастрюлю с толстым дном (эмалированную или нержавеющую).
- Заливаем лепестки литром воды и доводим до кипения. Варим на небольшом огне 10 минут.
- Добавляем в кипящий отвар лимонную кислоту и продолжаем варить ещё 25 минут на слабом огне.
- Снимаем кастрюлю с огня и процеживаем отвар через мелкое сито или марлю. Лепестки больше не понадобятся — их выбрасываем.
- В процеженный отвар добавляем сахар, тщательно размешиваем и ставим на огонь. Варим на медленном огне 40-50 минут, до желаемой густоты. Чем дольше варка — тем плотнее консистенция и ярче цвет.
- Готовое варенье разливаем по чистым стеклянным банкам. Закрываем крышками — можно использовать как металлические, так и обычные полиэтиленовые. Хранить лучше в холодильнике или погребе.
Одуванчиковое варенье идеально подходит к чаю — добавьте ложечку в чашку или просто на хлеб. Но не забывайте: не больше 2-3 ложек в день, особенно при диабете или аллергии.
Приятного чаепития и крепкого здоровья!