Лимонный пирог — это не только изысканный десерт с освежающим вкусом, но и блюдо, которое можно приготовить без особых усилий. Сочетание хрустящей песочной основы и нежной лимонной начинки создаёт гармонию текстур и ароматов, способную покорить любого гурмана.
Ингредиенты
Для основы:
- 150 г муки
- 50 г сахара
- 3 г соли
- 85 г сливочного масла
Для лимонной начинки:
- 200 г сахара
- 180 мл лимонного сока
- 3 яйца
- 3 яичных желтка
- 30 г муки
- цедра одного лимона
- 60 г сливочного масла
- щепотка соли
Приготовление
Подготовка формы и основы
- Разогрейте духовку до 175°C.
- Застелите форму для выпечки (20х20 см или диаметром 20 см) бумагой так, чтобы края выступали.
- Растопите сливочное масло и смешайте с мукой, сахаром и солью до однородной массы.
- Распределите тесто по дну формы равномерным слоем, наколите вилкой и выпекайте 20-25 минут до золотистого цвета.
Приготовление лимонной начинки
- В сотейнике смешайте сахар с лимонной цедрой, растирая для усиления аромата.
- Добавьте муку и соль, перемешайте.
- Отдельно взбейте яйца, желтки и лимонный сок до однородности.
- Влейте яичную смесь в сахарную, тщательно перемешивая.
- Готовьте на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения (7-10 минут).
- Снимите с огня, добавьте сливочное масло, перемешайте до однородности.
Сборка пирога
- Вылейте горячую начинку на испечённую основу, разровняйте.
- Верните в духовку и выпекайте ещё 10-12 минут, пока начинка не стабилизируется.
- Охладите пирог в форме не менее 1,5 часов.
- Извлеките, нарежьте на порции, при желании украсьте сахарной пудрой и лимонной цедрой.
Полезный совет: для достижения нежного вкуса используйте качественное сливочное масло с жирностью 82%.