Салат из кальмаров с луковой заправкой — отличное блюдо для тех, кто придерживается безуглеводной диеты. Он позволяет насладиться вкусом без чувства вины. Вместо привычного майонеза здесь используется ароматная заправка из лука, чеснока и петрушки, придающая блюду свежесть и пикантность.
Ингредиенты на 4 порции
- 4 средних филе кальмара
- 2-3 зубчика чеснока
- 3-4 веточки петрушки
- 3-4 веточки тимьяна
- 2 ст. л. белого сухого вина
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
- Деревенский хлеб для подачи
Для заправки
- 1 небольшая красная сладкая луковица
- 3 зубчика чеснока
- 1 маленький пучок петрушки
- Половина маленького лимона
- 100 мл оливкового масла
- Щепотка сахара
- Соль по вкусу
Приготовление
Подготовка заправки
- Тщательно вымойте лимон, обсушите и снимите с него цедру с помощью мелкой терки. Выдавите сок.
- Очистите и мелко нарежьте лук, чеснок и петрушку. Смешайте их с лимонным соком, цедрой и оливковым маслом. Добавьте щепотку сахара, посолите и поперчите по вкусу.
Подготовка кальмаров
- Очистите филе кальмара от внешней и внутренней пленки, аккуратно удаляя ее пальцами. Убедитесь, что удалили хитиновую пластину, если она присутствует. Промойте филе, обсушите и нарежьте полосками размером примерно 4х2 см.
Приготовление кальмаров
- В сотейник положите нарезанные кальмары, добавьте раздавленные зубчики чеснока, веточки петрушки и тимьяна. Влейте белое вино, посолите и поперчите. Залейте холодной водой так, чтобы она полностью покрывала кальмары.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Как только вода закипит, снимите сотейник с огня. Через минуту откиньте кальмары на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
Сборка салата
- Пока кальмары еще теплые, смешайте их с ранее приготовленной луковой заправкой. Оставьте салат настояться минимум на 15 минут, чтобы вкусы смешались. При желании можно оставить на пару часов для более насыщенного вкуса.
Подача
- Подавайте салат с поджаренным деревенским хлебом или хрустящей чиабаттой.
Совет: если у вас нет красного лука, его можно заменить шалотом. Он обладает более мягким вкусом и отлично подходит для салатов.