Кето-майонез — незаменимая заправка для тех, кто придерживается кетогенной диеты и следит за качеством потребляемых продуктов. Домашнее приготовление такого соуса занимает минимум времени, но позволяет контролировать состав, исключая вредные добавки.
Выбор масла: какое подойдет для кето-майонеза
- Масло авокадо: идеальный вариант. Оно нейтральное на вкус, богато витаминами (A, E, C) и микроэлементами (калий, натрий, цинк).
- Кокосовое масло: возможно, но с нюансами. У него выраженный вкус и твёрдая консистенция, поэтому перед использованием его нужно растопить. Однако при перегреве оно может изменить структуру яйца в составе майонеза.
- Оливковое масло: тоже вариант, но важно учитывать его интенсивный вкус. Натуральное масло extra virgin может дать соусу горчинку.
Какие масла лучше не использовать
- Масло канолы и сои: чаще всего содержат ГМО и подвергаются глубокой обработке.
- Гидрогенизированные масла: содержат трансжиры, вредные для здоровья.
Рецепт кето-майонеза
Ингредиенты
- Масло авокадо — 250 мл
- Дижонская горчица — 1 ст. ложка
- Яичный желток — 1 шт.
- Лимонный сок — из 1 лимона
- Соль — ¼ ч. ложки
Приготовление
- В глубокой миске соединить желток и горчицу, взбить до однородности.
- Постепенно, тонкой струйкой, вливать масло, не прекращая взбивание. Это предотвратит расслоение.
- Добавить лимонный сок и соль, ещё раз тщательно перемешать.
Готовый соус отлично подходит для салатов, мясных и первых блюд.
Как хранить
- В холодильнике при температуре +0…+5°C.
- Максимальный срок хранения — 3 дня.
Полезно знать:
В 1 ст. ложке готового майонеза содержится:
- 130,1 ккал
- 14,19 г жиров
- 0,58 г белка
- 0,23 г углеводов