Тушёная капуста — универсальное блюдо, которое может стать как гарниром, так и самостоятельной трапезой. Однако, чтобы добиться по-настоящему богатого вкуса, стоит применить один кулинарный секрет — предварительную обжарку.
Какая капуста подойдёт?
Можно использовать белокочанную, краснокочанную, пекинскую или савойскую. Краснокочанная — более плотная, а пекинская и савойская обладают нежной текстурой.
Шаг 1. Шинковка
- Не режьте капусту слишком мелко — оптимально нарезать её квадратными кусочками.
- Так овощ сохранит текстуру и не выделит слишком много сока.
Шаг 2. Обжарка — главный секрет!
- Разогрейте масло в сковороде с толстым дном на сильном огне.
- Выложите капусту и обжаривайте, пока не появится лёгкий ореховый или дымный аромат.
- Этот метод придаст блюду насыщенный вкус.
Шаг 3. Тушение
- Уменьшите огонь, накройте сковороду крышкой.
- Добавьте соль, перец и немного воды, если хотите мягкую текстуру.
- Для аромата можно добавить лук-порей, чеснок, имбирь, соевый соус.
Дополнительные ингредиенты:
- Чтобы сделать блюдо сытнее, добавьте грибы, мясо, другие овощи.
- В конце тушения влейте немного яблочного уксуса — он усилит аромат и вкус.
Этот метод приготовления сделает капусту сочной, насыщенной и ароматной. Попробуйте — и тушёная капуста заиграет новыми красками!