Этот нежный, сливочный и хрустящий пирог сочетает в себе рассыпчатое песочное тесто, ароматную начинку из курицы и грибов и сочную сливочную заливку. Несмотря на французское название, это блюдо — родом из советской кулинарии. Жюльеном его называют за способ нарезки ингредиентов, а не из-за связи с Францией. Однако по вкусу он точно не уступает лучшим блюдам высокой кухни!
Приготовьте тесто: просейте муку с солью, добавьте нарезанное масло и разотрите до крошки. Влейте взбитые яйца, замесите тесто, при необходимости добавьте ледяную воду. Заверните в плёнку и отправьте в холодильник.
Обжарьте начинку: грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на сухой сковороде, затем с добавлением масла. Лук мелко порежьте и обжарьте отдельно до золотистости. Курицу обжарьте до готовности.
Сделайте заливку: смешайте яйца, сливки, большую часть тёртого сыра, посолите и поперчите.
Формируем пирог: тесто раскатайте, уложите в форму (26 см) с бортиками. Выложите слоями курицу, лук, грибы и залейте сливочной смесью. Посыпьте оставшимся сыром.
Выпекание: разогрейте духовку до 180°C и выпекайте пирог 30-40 минут до румяной корочки.
Пирог Жюльен хорош как в тёплом, так и в охлаждённом виде. Ароматный, сытный и невероятно вкусный — он станет фаворитом вашего стола!