Яйца — это ценный продукт, который полезно есть ежедневно, но при неправильном приготовлении они могут превратиться в опасное блюдо и даже вызвать онкологию, рассказала в беседе с Daily Mail канадский диетолог Энджел Лук.
По словам эксперта, при высоких температурах в яйцах образуются оксистеролы, которые вызывают воспаление и утолщают артерии, увеличивая риск развития рака толстой кишки на 22%, способствуя накоплению холестерина и негативно влияя на состояние сердца и сосудов.
Оксистеролы образуются, если яйца жарятся при температуре выше 176°C. Обычная сковорода может нагреваться до 180°C, поэтому даже простая яичница с пережаренным желтком может нанести серьезный вред здоровью, предупреждает Лук.
"Приготовление яиц при высокой температуре с большей вероятностью приведет к образованию оксистеролов. Яйца считаются сильно пережаренными примерно через пять минут после начала приготовления на сильном огне", — пояснила диетолог.
Чтобы минимизировать риски, при приготовлении яиц следует избегать высоких температур и длительной термической обработки, подытожила врач.