Чечевица и баклажаны — сытное, полезное и вкусное сочетание. После того, как вы попробуете этот салат, вы больше никогда не будете думать о чечевице как о пресной и скучной пище.
Ингредиенты
- 4 молодых баклажана, нарезанных кусочками
- 1 небольшой зубчик чеснока, измельчённый
- 2 чашки листьев шпината
- 1,5 стакана отваренной чечевицы
- 1 чашка помидоров черри
- 1/2 стакана жареных кедровых орехов
- 1/2 стакана нарезанной петрушки
- 1/2 стакана греческого йогурта
- 1/4 чайной ложки копчёной паприки
- Оливковое масло
- Сок половины лимона
Приготовление
- Разогрейте гриль. Смажьте ломтики баклажанов оливковым маслом. Выложите на противень вместе с помидорами. Готовьте 3–4 минуты. Уберите помидоры. Переверните ломтики баклажанов и жарьте на гриле 2–3 минуты. Отложите в сторону.
- Для приготовления заправки смешайте в небольшой миске чеснок, паприку, лимонный сок и йогурт.
- В другой миске смешайте баклажаны, помидоры, чечевицу, кедровые орехи, шпинат и петрушку. Разложите салат по тарелкам и полейте заправкой.