Попробуйте этот рецепт жареной рыбы в сочетании со сладким соусом чили.
Хрустящая рыба, покрытая сладко-острым соусом — приятное сочетание вкусов. Лучше всего в этом рецепте использовать филе лосося, однако вы можете использовать любую рыбу.
Если вы не очень любите острое, уменьшите количество красного перца чили и добавьте в соус больше сахара.
Ингредиенты
- 250 г рыбного филе
- 25 г лука-шалот
- 10 г листьев кориандра
- 15 мл сока тамаринда
- 500 мл оливкового масла
- 5 г красного перца чили
- 10 г кукурузной муки
- 10 г чеснока
- 3 г сахара
- 15 мл овощного бульона
- Соль по необходимости
Приготовление
- Сделайте пасту: измельчите корни кориандра, чеснок, красный перец чили и лук-шалот в ступке пестиком.
- Добавьте кукурузную муку в миску вместе с небольшим количеством воды. Перемешайте, чтобы получилась кашица.
- Теперь просто обмакните ломтики рыбного филе в кашицу из кукурузной муки и обжарьте во фритюре в горячем масле. Когда всё хорошо прожарится, выкладываем кусочки на тарелку.
- Теперь разогрейте масло на сковороде. Добавьте смесь, которую мы приготовили в самом начале. Помешивая, обжарьте минуту. Добавьте сахар и соль по вкусу, а также овощной бульон и сок тамаринда. Готовьте 5-7 минут или пока соус не загустеет.
- Выложите рыбу на тарелку и полейте густым соусом. Украсьте листьями кориандра и подавайте.