Квашеная капуста — довольно ценный продукт, богатый витамином С. Раньше моряки брали её в дальнее плавание, чтобы спасаться от авитаминоза и цинги, поскольку витамины в ней сохраняются на долгий срок.
Однако есть и ещё одно уникальное свойство квашеной капусты — она может спасти от дисбактериоза, об этом рассказал диетолог Андрей Золотарев.
"Дело в том, что она содержит в себе достаточно большое количество пищевых волокон, которые являются хорошей подпиткой для вашей микрофлоры, а иммунитет в значительной степени зависит именно от работы кишечника", — пояснил диетолог.
Эксперт отметил, что не все знают правила употребления квашеной капусты. Так, вынув магазинную капусту из упаковки, необходимо её промыть, чтобы избавиться от лишней соли, консервантов и других посторонних ингредиентов. Исключение составляет домашняя заготовка, в которой нет усилителей вкуса, эмульгаторов и всякой химии.
Выбирая капусту в магазине, стоит обратить внимание на ту, где меньше всего уксуса. Капуста на вид должна быть свежей, обращайте внимание на плотность волокон. Если капуста как бы "расползлась", значит, её передержали.