Врачи назвали чеснок самым полезным овощем для сердца и сосудов, так как он содержит мощный природный антикоагулянт, называемый ахоен. Это вещество способно разжижать кровь и разрушать тромбы.
Чеснок также стимулирует работу антиоксидантных систем в организме и снижает уровень холестерина.
Для получения максимальной пользы от чеснока рекомендуется давить его, а не измельчать. В процессе давки высвобождаются ферменты и аллицин, который преобразуется в ахоен.
Затем чеснок слегка обжаривается. Кроме того, для увеличения высвобождения антикоагулянта рекомендуется добавлять оливковое масло и кислые продукты, такие как томаты и сыр фета.