Старый картофель может быть опасен для здоровья, и его лучше в пищу не употреблять. К весне в нём вырабатывается ядовитое вещество соланин. Об этом рассказала диетолог-кардиолог Асият Хачирова.
Специалист объяснила в беседе с изданием Москва 24, что в прошлогодних клубнях весной уже нет витаминов, но зато возрастает количество соланина, которого ничтожно мало во время сбора урожая.
По словам врача, даже если картофель хранится в идеальных условиях, он обычно начинает прорастать к марту. При этом соланина больше всего находится вокруг глазков, под кожурой, а также в клубнях, позеленевших на свету.
Симптомы отравления соланином — вялость, головная боль и рвота, однако для их проявления съесть нужно не менее 1-2 кг картошки прямо с кожурой, добавила диетолог.
Она заметила, что при варке соланин частично вымывается, поэтому при отсутствии выбора старую картошку можно употребить, но для неё не подойдут такие способы приготовления, как варка в мундире или запекание. А во время чистки лучше срезать все глазки.