Мир » Бывший СССР

Сало как национальная идея Украины

Недавно ассоциация "Украинский клуб аграрного бизнеса" при поддержке Министерства аграрной политики и продовольствия провели Всеукраинский конкурс "Смакуй, Країно!", результаты которого несколько озадачили организаторов. Самым популярным блюдом своей страны большинство украинцев считают сало с чесноком. Эксперты же отдавали салу лишь четвертое место.

Тройка победителей должна была выглядеть так: украинский борщ, запорожский капустник и холодец. Однако проголосовавшие через интернет видят список национальной кухни несколько иначе. И после сала (кстати, автор-победитель направил на конкурс более 50 рецептов приготовления сала с чесноком, а в целом его коллекции насчитывается более 300) украинцы предпочитают "рубануть" домашнюю колбаску и вареники с капустой и грибами.

Несмотря на то, что для многих Украина-Малороссия всегда ассоциировалась с салом, эксперты не ожидали, что победу одержит именно этот национальный продукт. Экспертами специальной комиссии конкурса были не люди с улицы, а историки, этнографы, рестораторы и шеф-повара, которые предварительно отдавали салу четвертое место в десятке самых популярных блюд национальной кухни.

А как же так?! Ведь сало можно положить и в не менее знаменитый украинский борщ или поджарить на нем вареники. Так что — сало всему голова!

Представьте себе, что белорусы назовут своим первейшим национальным блюдом драники или смаженики, не говоря уже о варениках. Так во всех этих чудесах кулинарии все равно будет присутствовать — бульба. К слову сказать, на следующей неделе аккурат поспеет молодая белорусская картошка. Но причислить бульбу к национальной кухне можно лишь условно, в качестве необходимой составной части. По простой причине. Сало, как ни крути, нужно все же приготовить. И приготовить именно как блюдо. Картофель в любом виде, жареном или вареном — это процесс приготовления законченного блюда, но еще не кулинарный шедевр.

Читайте также: Бледнолицые променяли блины на суши

Вот допустим, узбекский плов. Каждый кулинар волен добавлять туда что-то свое, непревзойденное, но основой остается одна — рис. Так что number oneузбекской кухни — плов, а не один (пусть даже наиважнейший) из его ингредиентов. Примерно то же самое можно сказать про вкуснейшую строганину. Что и говорить, достойнейшая рыба: муксун, нельма, чир, омуль, голец, но неужели эту вкуснятину можно считать национальным блюдом народов Севера? А вот сибирские пельмени или татарское азу, наверное, можно!

Вообще-то, интересно провести такой конкурс в нашей "коммунальной квартире":

По утрам, гремя посудой, собирается братва.

Тетя Маша варит кашу, ждет Гюльнару бастурма,

Цукерман мацу заводит, Гоги делает шашлык,

А оленевод Бельбиев строганину и балык.

В России первенство могут поделить, скорее всего, каша, щи, уха, окрошка, рассольник, солянка, студень, блины, пельмени, кулебяка, винегрет, пирожки и что там еще? Да, кстати, а шашлык, можно считать национальным блюдом не только кавказских народов.

Читайте также: Допетровская Русь возвращается в Россию

Собственно жарка на углях, теперь еще стали употреблять слово гриль, один из древнейших способов тепловой обработки, характерный для всех народов. И наши предки не заимствовали его у других народов, а применяли с глубокой древности. В исторических литературных памятниках XV-XVI веков упоминаются куры, гуси, зайцы "верченные", то есть на вертеле. Хотя предпочтение отдавалось приготовлению мясных блюд в русских печах.

Вопрос о национальной кухне абсолютно не надуман, а очень актуален. В начале весны, выступая в Екатеринбурге перед студентами Уральского государственного экономического университета (УрГЭУ) и специалистами индустрии питания, президент Ассоциации кулинаров России, экс-руководитель службы питания Кремля Виктор Беляев отметил, что в России исчезают национальные традиции кухни народов, населяющих нашу страну. И тогда вместо сала на прилавках нас всех ждет повсеместный и однообразный фастфуд.

Читайте самое интересное в рубрике "Мир"

Встройте "Правду.Ру" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости

Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках, Google+...

Комментарии
Власти придумали новый налог для каждого гражданина
Власти придумали новый налог для каждого гражданина
Власти придумали новый налог для каждого гражданина
Правительство смилостивилось над безработными "недопенсионерами"
Франция стала чемпионом мира по футболу
Елена Исинбаева не примет участия в Олимпиаде-2016
Стало известно, почему Киев не перевооружается новыми танками "Оплот"
Стало известно, почему Киев не перевооружается новыми танками "Оплот"
Новые подтверждения: США готовились поставить в Крыму флот НАТО
Украине предрекают голодные годы
Украине предрекают голодные годы
Новые подтверждения: США готовились поставить в Крыму флот НАТО
В Китае найдена угроза для всего живого на Земле
Новые подтверждения: США готовились поставить в Крыму флот НАТО
Франция стала чемпионом мира по футболу
Новые подтверждения: США готовились поставить в Крыму флот НАТО
Новые подтверждения: США готовились поставить в Крыму флот НАТО
Новые подтверждения: США готовились поставить в Крыму флот НАТО
Новые подтверждения: США готовились поставить в Крыму флот НАТО
Новые подтверждения: США готовились поставить в Крыму флот НАТО
Сражаются за интересы России: Игорь Стрелков о добровольцах из ЧВК "Вагнер"