Путешествия
Автор Правда.Ру

Варварская романтика со стаканчиком виски

Варварская романтика со стаканчиком виски
Варварская романтика со стаканчиком виски

Шотландия – страна, наверное, самой удивительной и своеобразной в Европе кулинарии. До недавнего времени шотландского сервиса следовало даже опасаться. Один иностранец побывав в эдинбургской забегаловке, рассказывал про повара, который был настолько грязен, что прилип бы к стене, если бы его туда швырнули. Но, слава Богу, это было в XVIII веке. Сегодня, правда, поваров тоже держат подальше от любопытных глаз, но кухня все же стала более «удобоваримой», хотя и не утратила своей средневековой суровости.

О мужественной сущности шотландской кухни с гордостью говорил великий поэт Роберт Бернс:

Кто обожает стол французский –
Рагу и всякие закуски
(Хотя от этакой нагрузки
И свиньям вред),
С презреньем щурит глаз свой узкий
На наш обед.

Это строки из оды хаггису – самому известному национальному блюду Шотландии, истинной гордости скоттов. Попробовать его считают своим долгом все туристы. Хаггис – это бараний желудок, набитый потрохами и жиром и сваренный в горшочке. Можно сказать, это пудинг из потрохов с овсяной мукой, луком и приправой.

В одной из кулинарных книг остроумно подмечено, что использование желудка животного придало этому блюду «определенную варварскую романтику, столь милую шотландскому сердцу». «Варварскую» – это точно. Ведь хаггис был завезен в Шотландию еще викингами тысячу лет назад.

По правилам подавать это «яство» нужно на подогретом блюде вместе с картофельным пюре и с пюре из репы. Тут же ставят стаканчики виски – результат дегустации непредсказуем. «Если побороть вполне естественную неприязнь к складкам рубленых легких, сердца и печенки, смешанным с овсянкой и истекающим жиром, то после виски вкус окажется на удивление превосходным», - рассказывают те, кому довелось ЭТО попробовать. Словом, блюдо с норовом: кому-то нравится, но кого-то тут же выворачивает наизнанку.

Результат зависит еще от того, как его приготовили. Иногда (причем по местная традиция требует именно этого) хаггис просто отваривают в кастрюле с водой, и тогда лишь патриотически настроенные граждане могут им восхищаться. Но вот если его запекут в духовке до хрустящей корочки снаружи и ароматных рассыпчатых внутренностей, тогда это тот самый хаггис, который достоен баллады.

Любовь Петрухина

Не забывайте присоединяться к Pravda.Ru во ВКонтакте, Telegram, Одноклассниках, Google+, Facebook, Twitter. Установи "Правду.Ру" на главную страницу "Яндекса". Мы рады новым друзьям!

С вами вновь "Вести из будущего". Мы предупреждаем о том, что случится в самом скором будущем, если ничего не изменить.Верховная рада Украины обратилась своим постановлением обратилась сегодня к России с просьбой включить ее в состав Федерации.

Украина возвращается в состав России

С вами вновь "Вести из будущего". Мы предупреждаем о том, что случится в самом скором будущем, если ничего не изменить.Верховная рада Украины обратилась своим постановлением обратилась сегодня к России с просьбой включить ее в состав Федерации.

Украина возвращается в состав России
Комментарии
Ученые выяснили, когда замужние женщины начинают думать об измене
Ученые выяснили, когда замужние женщины начинают думать об измене
Ученые выяснили, когда замужние женщины начинают думать об измене
Пока паны дерутся: ЛНР и ДНР падут за трое суток
Как может распасться Россия
Ученые выяснили, когда замужние женщины начинают думать об измене
Ученые выяснили, когда замужние женщины начинают думать об измене
Ученые выяснили, когда замужние женщины начинают думать об измене
Украина возвращается в состав России
Индийский министр назвал способ уберечься от рака
Пока паны дерутся: ЛНР и ДНР падут за трое суток
Пока паны дерутся: ЛНР и ДНР падут за трое суток
Сенатор: россияне массово перешли на махорку
Украина возвращается в состав России
Украина возвращается в состав России
Казни русских солдат получают высшие премии Запада и России
Путин: все предприятия страны должны быть готовы к войне
Французская газета: Россия готовится к аннексии Дагестана
Наконец-то? Чубайса допросят о растрате в "Роснано"
Ураганы, снег и неожиданное потепление: что ожидает россиян в конце ноября
Опрос: европейцы хотят улучшения отношений с Россией