Роспотребнадзор обновил методические рекомендации по подаче рыбы в детских учреждениях

Роспотребнадзор обновил правила подачи рыбы и морепродуктов в детских садах, школах и молодежных учреждениях. Новые методические рекомендации МР 2.4.0425-26 меняют подход к составлению меню: рацион теперь будут подбирать с учетом возраста ребенка и пищевой ценности продуктов.

Главная цель изменений — добавить в питание детей больше полезных веществ (нутриентов) и приучить их к здоровым привычкам, чтобы снизить риск развития заболеваний, связанных с питанием.

Особенности меню по возрастам

Для воспитанников детских садов приоритет отдают нежирным и среднежирным сортам рыбы. Повара смогут готовить их на пару, варить или запекать. Такие блюда должны появляться в меню минимум дважды в неделю.

Рацион школьников и студентов станет шире. В него добавят морепродукты, которые можно использовать не только в супах и основных блюдах, но и в салатах или гарнирах. Также в меню появятся холодные закуски, запеканки и рыбные блюда с овощами.

Разработчики документа опирались на данные мониторинга питания детей в регионах, проведенного по нацпроекту "Демография", а также на актуальные сведения о химическом составе российских продуктов.

Новые стандарты вступят в силу 1 сентября 2026 года.