Картофель фри любят за вкус гладильной доски

Разгадана тайна вкуса картофеля фри. Британские ученые выяснили, что любителей картофеля фри привлекает в нем, прежде всего, смешанный аромат сладких ирисок, лука и гладильной доски.

Эксперты по пищевым продуктам из университета в Лидсе разложилили на отдельные составляющие сложный запах кафе, в котором готовят картофель. Они добились этого при помощи метода газовой хроматографии - массовой спектрометрии.

После этого добровольцы должны были определить, что это за ароматы, а также проклассифицировать их по интенсивности.

Как показали результаты исследования, жареный картофель пахнет ирисками, какао, луком, цветами, сыром и гладильными досками. По словам ученых, запах блюда зависит от сорта картофеля, масла, способа приготовления, а также температуры, передает BBC.