Космические технологии в упаковке мороженого: раскрываем секреты советского десерта

Алюминиевая фольга, использовавшаяся для упаковки советского мороженого, была не просто маркетинговым ходом.

Это было продуманное инженерное решение. Материал эффективно отражал тепло, предохраняя мороженое от таяния, даже если покупатель задерживался, общаясь с друзьями.

Технология была заимствована из космической отрасли. Для космонавтов фольга была универсальным инструментом: легкая, стерильная, прочная и хорошо держала форму. Эти качества оказались полезными и в земных условиях.

Фольга обеспечивала защиту от солнечного света, пыли, посторонних запахов и других факторов, способных ухудшить качество десерта. При этом она была достаточно прочной.

Упаковка из фольги была символом технологического престижа, ассоциируясь с космическими достижениями страны.

В СССР уделялось большое внимание технологиям производства мороженого. Морозильное оборудование, стандарты ГОСТ и контроль качества были на высоком уровне. В составе мороженого отсутствовали консерванты и пальмовое масло.

На Западе производители мороженого отдавали предпочтение длительному сроку хранения, используя добавки и пластиковую упаковку. Это позволяло транспортировать мороженое на большие расстояния, но влияло на вкус и натуральность продукта.

Однако у алюминиевой фольги были недостатки. Она не обеспечивала герметичность, что приводило к высыханию и порче мороженого. Кроме того, возникли опасения относительно возможного попадания алюминия в продукт при длительном контакте.

Появление пластиковых контейнеров и ламинированных пленок, обеспечивающих дешевую и удобную упаковку, привело к постепенному отказу от фольги.

Вкус советского мороженого отличался от современного благодаря строгому ГОСТу, исключавшему использование искусственных добавок и пальмового масла. В составе были только натуральные ингредиенты: молоко, сливки, сахар, яичные желтки и ваниль. Жирность мороженого составляла не менее 12%, а в лучших образцах достигала 16%. Советское мороженое сохраняло форму, в отличие от современных аналогов, пишет "Популярная наука".

Уточнения

Межгосуда́рственный станда́рт (акрон. ГОСТ) — региональный стандарт, принятый МГС СНГ. На территории ЕАЭС, как и на территории СНГ, межгосударственные стандарты применяются с соблюдением принципа добровольности.