Космос — не место для каши: чем завтракают астронавты, чтобы не мучиться на орбите

Завтрак — это действительно самый важный приём пищи в течение дня, особенно если день предстоит провести в космосе. Но почему же астронавты отдают предпочтение не лёгким и полезным блюдам, а классическому американскому завтраку — стейку с яйцами?

Традиция начинать день с белкового завтрака началась ещё с первых американских астронавтов. Перед своим знаменитым суборбитальным полётом в 1961 году Алан Шепард выбрал стейк и яйца. Позже, в 1969 году, перед высадкой на Луну этому примеру последовали Нил Армстронг, Базз Олдрин и Майкл Коллинз.

Но не только традиция заставила NASA выбрать это блюдо для космических путешественников, уведомляет Daily Mail.

Главная причина заключается в составе этого завтрака. НАСА отдало предпочтение стейку и яйцам, потому что это блюдо содержит много белка и практически не содержит клетчатки. Такой рацион помогает астронавтам дольше чувствовать сытость и, что немаловажно, реже пользоваться туалетом во время полёта.

Одна порция стейка (около 100 граммов) содержит 25 граммов белка, а одно крупное яйцо добавляет ещё 6 граммов. Согласно рекомендациям специалистов, человеку необходимо потреблять 0,36 грамма белка на килограмм веса.

Для человека массой 63 кг это примерно 53 грамма белка в день. Белок также снижает уровень грелина — гормона, отвечающего за чувство голода, и повышает уровень пептида YY, который способствует ощущению насыщения.

Кроме того, отсутствие клетчатки в этом блюде снижает вероятность частых опорожнений кишечника. В условиях ограниченного количества туалетов на борту Международной космической станции (их всего три) это становится важным фактором.

Однако такой завтрак имеет и свои минусы. Учёные связывают частое употребление красного мяса с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщенные жиры, содержащиеся в стейке, могут со временем приводить к закупорке артерий.

Исследование Национального института здравоохранения США (NIH) также показало, что ежедневное употребление красного мяса повышает уровень триметиламин-N-оксида (TMAO) в кишечнике — вещества, связанного с повышенным уровнем холестерина.

Однако в космосе астронавты питаются в основном сублимированными и консервированными продуктами, а стейк с яйцами остаётся скорее редким угощением, чем повседневным рационом.

Уточнения

Стейк (от англ. steak — кусок мяса) — толстый кусок обжаренного мяса или рыбы.

А́лан Ба́ртлет (Эл) Ше́пард-младший (англ. Alan Bartlett «Al» Shepard, Jr.; 18 ноября 1923, Дерри, штат Нью-Гэмпшир, США — 21 июля 1998, округ Монтерей, шт. Калифорния, США) — американский астронавт, контр-адмирал американских ВМС.