Источник Правда.Ру

Китайские ученые открыли секрет вкуса вина

Ученые из Юньнаньского университета в Китае обнаружили, что на вкусовые характеристики вина во многом влияет наличие на листьях и плодах винограда микроскопических грибов.

 Грибы не приносят вреда растению, а потому не считаются паразитами. Если говорить конкретно, то на вкус вина влияют представители родов нигроспора (Nigrospora sp.) и фузариум (Fusarium sp.).

Ученые проанализировали влияние этих грибов на вкус и состав вина из винограда сорта Rose Honey. В ткани растений были внедрены грибы восьми различных родов. Через некоторое время в листьях и плодах винограда было замерено содержание сахаров, фенолов, ферментов и ряда других веществ. Количественное соотношение указанных веществ сильно разнилось в "зараженных" и условно здоровых лозах.

Данные результаты заставляют пересмотреть понятие "терруар", обозначающее качество почвы, направление ветра, осадки и "микроклимат" области, в которой растёт виноград для конкретного сорта вина. Получается, что в это понятие входят не только факторы окружающей виноградник природы.

Отмечается, что открытие китайских ученых поможет в будущем "генерировать" нужный вкус вина.

Читайте также:

В Швейцарии создана "карманная" винокурня

Читайте последние новости Pravda. Ru на сегодня

Встройте "Правду.Ру" в свой информационный поток, если хотите получать оперативные комментарии и новости:

Подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен

Добавьте "Правду.Ру" в свои источники в Яндекс.Новости или News.Google

Также будем рады вам в наших сообществах во ВКонтакте, Фейсбуке, Твиттере, Одноклассниках, Google+...

Комментарии
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Экс-сотрудник СБУ рассказал о тайных украинских тюрьмах в Донбассе
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Таганрогские чиновники предупредили горожан об опасности кукл LOL
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Экс-сотрудник СБУ рассказал о тайных украинских тюрьмах в Донбассе
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Аннексия Голанских высот и "аннексия" Крыма: Трамп в ловушке?
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Boeing в Донбассе сбили ВСУ - экс-сотрудник СБУ
Аннексия Голанских высот и "аннексия" Крыма: Трамп в ловушке?
Норвежский биатлонист Бергер отказался от работы в сборной России
"Гуаянский щит": Венесуэла создает российскую военную базу
Якутия - новая Фергана или Карабах?
Жителю Магадана вынесли приговор за клевету в отношении следователя
Аннексия Голанских высот и "аннексия" Крыма: Трамп в ловушке?