Куриная грудка больше никогда не будет сухой: особая последовательность обжарки в сковороде

Лапша удон с курицей и овощами — популярное блюдо японской кухни, которое можно легко повторить дома. Весь процесс приготовления занимает около 25 минут, позволяя получить результат ресторанного качества на вашей собственной кухне.

Фото: Pravda.Ru by Marina Lebedeva is licensed under Free for commercial use

Лапша удон с курицей и овощами

Ингредиенты на 4 порции

• Грудка куриная — 400 г
• Лапша удон — 200 г
• Перец сладкий — 120 г
• Морковь — 70 г
• Лук репчатый — 70 г
• Чеснок — 10 г
• Корень имбиря — 20 г
• Перец красный чили — по вкусу
• Лук зелёный — 15 г
• Масло растительное — 3 ст. ложки
• Соус терияки — 120 г
• Соус соевый — 50 г
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — 1 ч. ложка
• Кунжут обжаренный — 1 ч. ложка

Пошаговое приготовление

1. Куриную грудку нарежьте небольшими полосками. Посыпьте 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки чёрного молотого перца — это поможет сделать вкус мяса более насыщенным.
2. Корень имбиря очистите и мелко нарежьте.
3. Хорошо разогрейте сковороду, добавьте растительное масло и обжаривайте имбирь на среднем огне в течение 1-2 минут.
4. Выложите в сковороду кусочки курицы. Обжаривайте 5 минут на среднем огне до появления золотистой корочки, периодически помешивая.
5. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и добавьте к курице. Обжаривайте всё вместе 2 минуты.
6. Морковь очистите и нарежьте мелкой длинной соломкой. Добавьте в сковороду к остальным ингредиентам и готовьте еще 2 минуты.
7. Параллельно в кастрюле вскипятите воду, добавьте 1/2 ч. ложки соли и отварите лапшу удон, следуя инструкции на упаковке.
8. Сладкий перец очистите от семян и плодоножки, нарежьте продольными полосками. Добавьте в сковороду и обжаривайте 1 минуту.
9. Чеснок мелко нарежьте. Перец чили нарежьте колечками. Добавьте их в сковороду и перемешайте.
10. Влейте соевый соус и соус терияки, перемешайте.
11. Добавьте по вкусу оставшуюся соль и вторую половину чёрного молотого перца. Влейте 100 мл воды, накройте крышкой и тушите содержимое 1 минуту.
12. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, слейте воду и промойте лапшу под проточной холодной водой. Переложите её в сковороду к курице и овощам.
13. Тщательно перемешайте всё содержимое, накройте крышкой и томите на слабом огне ещё 1-2 минуты.
14. Зелёный лук крупно нарежьте. Выключите плиту, добавьте лук в сковороду, перемешайте и посыпьте готовое блюдо обжаренным кунжутом.