Картофель с грибами по-деревенски: наши бабушки готовили это блюдо не на плите

Обычно картофель и грибы готовят по отдельности или жарят их в одной сковороде, но здесь происходит смена технологии: оба продукта предварительно доваривают до полуготовности, а затем объединяют под яично-сметанной корочкой в духовке. Именно этот шаг превращает привычное сочетание в запеканку, где влага из овощей не испаряется мгновенно, а застывает в связную текстуру вместе со сметаной и яйцами.

Фото: Pravda.ru by Мария Круглова, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Запеканка с грибами

Ингредиенты

Для приготовления блюда на четыре порции берут 800 г картофеля, 400 г лесных грибов, две репчатые луковицы, 150 г сметаны средней жирности и два куриных яйца. Из специй добавляют часовой ложкой сушеного тимьяна, черный молотый перец и соль по вкусу. Также потребуется 4 столовые ложки растительного масла.

Приготовление

Сначала грибы перебирают, вымывают и при необходимости разрезают крупные экземпляры. Если вид требует термической обработки, их отваривают в подсоленной воде за 10 минут. Параллельно очищенный картофель нарезают средними брусочками или кубиками и отваривают в подсоленной воде 6-7 минут, оставляя внутри сыром. Воду сливают.

На сковороде с разогретым растительным маслом жарят крупно нарезанный полукольцами лук 4-5 минут до легкого подрумянивания, затем снимают его в миску. В ту же сковороду добавляют еще масла и отваренные грибы, обжаривая их в течение 5 минут.

Пока грибы жарятся, в отдельной миске взбивают яйца до однородности, добавляют сметану и снова взбивают. Смесь приправляют солью, перцем и тимьяном, тщательно перемешивают. Духовку прогревают до 200°С.

В форму для запекания выкладывают отваренный картофель, сверху распределяют жареный лук и грибы. Блюдо заливают яично-сметанной смесью и отправляют в духовку на 25-30 минут. Готовность определяется по состоянию соуса: он должен полностью загустеть и покрыться золотистой корочкой. Подают грибы по-деревенски с картофелем сразу после приготовления.