Бульон вкуснее мясного: секрет наваристого грибного супа со сливками для холодных дней

Грибной суп со сливками — это сытное и ароматное блюдо, которое отлично подходит для прохладной погоды. Использование обжаренных овощей и грибов позволяет добиться глубокого вкуса, а добавление сливок придает бульону нежную, бархатистую текстуру.

Фото: Pravda.Ru by Marina Lebedeva is licensed under Free for commercial use

Грибной суп

Ингредиенты

• Шампиньоны — 300 г
• Картофель — 4 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сливки (жирностью 10–15%) — 200 мл
• Вода — 1,4 л
• Сливочное масло — 20 г
• Соль — по вкусу
• Черный перец — по вкусу
• Зелень — для подачи

Приготовление

1. Подготовьте овощи и грибы: картофель нарежьте кубиками, шампиньоны — пластинками, лук мелко порубите, а морковь измельчите удобным способом (натрите на терке или нарежьте мелкой соломкой).
2. Поставьте вариться картофель, залив его 1,4 литра воды.
3. Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Сначала обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте к ним грибы.
4. Готовьте грибы с овощами на сильном огне до тех пор, пока из шампиньонов не выпарится лишняя влага и они слегка не подрумянятся. Обжаривание придает грибам более выраженный ореховый вкус.
5. Переложите грибную зажарку в кастрюлю к картофелю и варите суп до полной готовности картофеля.
6. Влейте сливки, добавьте соль и черный перец по вкусу. Прогрейте суп на слабом огне в течение 3–5 минут, не допуская активного кипения.
7. При подаче украсьте блюдо свежей зеленью.

Интересный факт: обжаривание шампиньонов перед варкой раскрывает их вкус: при появлении золотистой корочки грибы приобретают глубокие ореховые и «мясистые» нотки, что делает бульон гораздо насыщеннее, чем при простой варке грибов в воде.