Дрожжи отдыхают, а пицца уже в духовке: жидкое тесто избавляет от самой долгой части рецепта

Этот вариант пиццы не требует работы с дрожжевым тестом и его расстойки. Основа готовится на кефире и по консистенции напоминает тесто для оладий: ее не нужно раскатывать, достаточно смешать ингредиенты, вылить на противень, распределить начинку и отправить в духовку. Такой метод подходит для ситуаций, когда мало времени, но нужна сытная выпечка.

Фото: Pravda.ru by Елена Назарова, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Слоеный пирог с помидорами и сыром

Рецепт рассчитан на 6 порций. Время приготовления составляет 1 час. Калорийность одной порции — 387,78 ккал, соотношение белков, жиров и углеводов: 16,42 г / 19,83 г / 37,00 г.

Ингредиенты для теста:

• Кефир 2,5% — 250 мл
• Мука пшеничная — 240 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Сахар-песок — 1 ст. л.
• Сода пищевая — 0,5 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.

Ингредиенты для начинки:

• Сыр моцарелла — 150 г
• Салями — 120 г
• Соус томатный — 80 г

Пошаговое приготовление:

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите стандартный противень размером 30 на 40 см бумагой для выпечки. Пока духовка нагревается, подготовьте тесто и начинку.

Кефир следует вынуть из холодильника заранее, чтобы он согрелся до комнатной температуры. В глубокой миске взбейте венчиком или миксером яйца, добавив соль и сахар. Влейте кефир и перемешайте. Просейте в смесь муку, добавьте соду и снова перемешайте. Готовое тесто должно иметь текучую консистенцию.

Вылейте тесто на подготовленный противень и равномерно распределите его по всей поверхности с помощью лопатки. Нанесите томатный соус, отступив примерно 1 см от краев противня. Нарежьте салями тонкими кружочками и разложите их одним слоем поверх соуса.

Моцареллу натрите на крупной терке и распределите по всей поверхности начинки. Отправьте заготовку в разогретую духовку на 25-30 минут. Готовность определяется по подрумяниванию верха.

После выпечки оставьте пиццу на противне на 5 минут, чтобы тесто и начинка стабилизировались. Это позволит нарезать изделие на порционные куски, которые будут держать форму.

Начинка для такой пиццы должна быть умеренно сухой. Избыток влаги в ингредиентах может помешать тесту полноценно пропечься, поэтому избегайте использования слишком сочных томатов или других влажных компонентов в большом количестве.

Тесто должно оставаться текучим, но не жидким, как блинное. Так как мука разных сортов может впитывать различное количество влаги, при необходимости скорректируйте консистенцию: добавьте немного кефира, если тесто слишком густое, или чуть-чуть муки, если оно жидковатое.

Помимо описанной классической начинки, к такому тесту подойдут грибы, ветчина, вареная куриная грудка, ананасы, оливки, маслины, болгарский перец или морепродукты. Кефир для теста можно использовать любой жирности (от 1% до 2,5%), разница в результате будет незначительной. Допускается использование несвежего кефира или скисшего натурального молока.